豆角炒丝瓜是一道口感十分清爽、味道清香的素菜，豆角的爽脆与丝瓜的清甜相互融合，吃起来十分开胃。今天，就让我们一起来学习豆角炒丝瓜的制作方法吧！以下是详细步骤：

一、准备材料

1.新鲜豆角：半斤左右。

2.新鲜丝瓜：半斤左右。

3.姜蒜末：适量。

4.酱油：适量。

5.盐：适量。

6.糖：适量。

7.料酒：适量。

8.淀粉：适量。

9.食用油：适量。

二、处理豆角和丝瓜

1.豆角去两头、洗净后切成小段，用清水浸泡十五分钟。

2.丝瓜洗净后切成细丝。

三、烹制

1.将锅置于火上，倒入适量的食用油，待油温升至六七成热时放入豆角，中小火翻炒，如豆角中间微变色后，放入少量的料酒继续翻炒至变软。

2.加入姜蒜末翻炒出香味后倒入丝瓜丝，继续翻炒至丝瓜变软。

3.调味：加入适量盐、糖炒匀后加适量酱油，翻炒均匀。

4.收汁：倒入适量的水，翻炒至水分变少，挑些淀粉勾芡即可。

小贴士：

1.豆角和丝瓜最好是新鲜摘的，这样口感更佳。

2.豆角品质分为嫩豆角、老豆角，以及半老不嫩豆角，差别很大，嫩豆角口感香脆；半老不嫩豆角口感稍微差点，而老豆角则比较难嚼。

3.豆角炒至中间变色后，再加入少量料酒进行翻炒能够提鲜提味。

4.豆角和丝瓜是清淡的蔬菜，可以根据个人口感加入适量的调料，但不要过量，以免盐分过高影响健康。

5.加水收汁时，要注意火候，水不要太多，以免太稀，影响口感。

上述是豆角炒丝瓜的制作方法，它是一道家常素菜的佳品，不仅健康美味，而且非常容易做，无论是儿童还是老人都会喜欢。希望大家学会了这道菜品后可以尝试动手做一下，做出一道美味又健康的素菜。