陈皮干，是指存放了一段时间的晒干后的陈皮，通常在制作一些中药、药食同源的食物中经常使用。

陈皮干的作用与功效，源于其含有丰富的营养成分及药用活性物质。

首先，陈皮干具有理气化湿的功效。在中医学中，湿气代表着身体内部的湿热，往往导致胃部不适、面色苍黄等身体疾病。而陈皮干中的芳香化合物会刺激正常消化酸、胆汁分泌，促进消化功能，有助于脾胃运行，清除湿气，能够改善胃肠不适的症状。因此，食用陈皮干可以改善胃部不适和消化不良等一系列疾病。

其次，陈皮干还可以缓解咳嗽、止痰、化痰。陈皮中含有挥发油和柑橘酮类化合物，具有较强的止咳化痰作用。尤其是对于有痰多、喉咙干涩、气喘等症状的人，可以起到明显的缓解作用。同时，陈皮干还可以缓解头疼、神经衰弱等症状，并且对于治疗晒伤和蚊虫叮咬也具有有效的舒缓作用。

另外，陈皮干还富含丰富的维生素C、维生素A和多种矿物质，这些成分对于美容、祛斑、缓解肌肤干燥、抗衰老等都具有良好的保健作用。所以，将陈皮干研磨成粉末，可以加入到面膜等护肤产品中使用。

不仅如此，陈皮干还可以使用在烹饪中。食物的味道、香气和口感都与调料的使用有很大关系。陈皮干可以作为调味料，为菜品增添特殊的香味，给人们带来不同的味觉体验。尤其是在经典的中式菜肴中，陈皮干常常被用来调制酱料和加强调料的口感，既方便又健康。例如常见的糖醋排骨，其调料中的陈皮干也是不可或缺的一种食材。

总之，陈皮干具有诸多的健康功效。无论是治疗慢性疾病，还是预防常见疾病，都具有良好的价值。因此，合理食用陈皮干不仅能够满足口感，还能为身体带来丰富的营养。当然，对于身体虚弱、过敏、糖尿病等身体状况不佳的人群，建议在食用之前咨询医生建议，以避免不良反应的发生。