鼠尾草和迷迭香是两种常见的香草植物，它们在生长环境、外观特征、营养成分和使用方法等方面都存在一些不同。

生长环境：

鼠尾草和迷迭香都属于喜欢温暖干燥的植物，但它们对生长环境的要求不完全相同。鼠尾草可以生长在较为贫瘠的土壤中，但要求阳光充足，适合在干燥的沙漠、灌木丛中生长。迷迭香则需要更多的水分和肥料，适合在富含有机质的土壤中生长。因此，鼠尾草一般生长在地中海沿岸等较为贫瘠的地区，而迷迭香则比较适合在山地和草原等土壤肥沃的地方。

外观特征：

鼠尾草和迷迭香在外观上也有较为明显的区别。鼠尾草为亚灰色的多年生灌木，叶子呈线状，有着茶树油般的清香味道。而迷迭香则为多年生草本植物，高度约为30-50cm，叶子比较肥厚，呈灰绿色，有着强烈的香味，味道比较辛辣。此外，鼠尾草的花朵通常呈现淡蓝色或紫色，而迷迭香则为淡紫色或粉红色。

营养成分：

鼠尾草和迷迭香在营养成分上也存在一些差异。鼠尾草中含有较多的挥发油，主要成分为α-蒎烯、β-蒎烯、罗勒酚等，具有抗菌、消炎、抗氧化、镇静等功效。而迷迭香中含有较多的萜类物质、黄酮类和苯乙醇类物质，具有强烈的抗氧化、抗菌、抗病毒、保肝、降血脂等作用。

使用方法：

鼠尾草和迷迭香都被广泛用于烹饪和药用领域。鼠尾草的清香味道适合用于肉类和海产品的烹调中，也可以用于制作香精和化妆品。而迷迭香的味道更加浓郁，适合用于调味肉类、蔬菜、鱼类等食物，并可制作成茶和香料。此外，迷迭香的药用价值也比较高，可用于治疗感冒、头痛、神经衰弱、肝炎等领域。

总之，鼠尾草和迷迭香都是非常重要的香草植物，它们在各自的领域中都有着独特的用途和价值。虽然它们有很多共同点，但在生长环境、外观特征、营养成分和使用方法等方面也存在一些差异。因此，在选购和使用时，需要根据自己的需求和目的来选择适合的种类和形式。