清和菜豆腐是一道古老的家常菜，也是许多人们喜爱的一道美食。作为一道营养丰富，味道鲜美的菜肴，清和菜豆腐可以说是大街小巷的街头摊贩和小饭馆里的经典菜品。那么，今天就请跟随小编一起来了解一下清和菜豆腐的做法大全吧。

材料准备：

1.豆腐：600克

2.清油：适量

3.豆角：50克

4.胡萝卜：50克

5.鸡蛋：2个

6.青葱：适量

7.盐：适量

8.生姜：适量

9.料酒：适量

10.清水：适量

11.调料：适量

做法步骤：

Step 1.制豆腐

将豆腐切成小块，放入锅中，加入一点盐和料酒，用大火煮三分钟左右，然后捞出放置待用。

Step 2.准备豆角和胡萝卜

将豆角和胡萝卜洗净，切成小片，青葱和姜切成末。

Step 3.炸鸡蛋

将鸡蛋打散，加入适量的盐和青葱末，用清油将炸锅烧热，放入鸡蛋液，炸至蛋液熟透，捞出切成薄片，待用。

Step 4.炒豆角与胡萝卜

在炒锅中加适量清油烧热后，放入豆角和胡萝卜，用中火煸炒至熟烂，加入适量的盐和料酒继续煸炒。

Step 5.烹入豆腐

加入适量清水，烧开后，将煮好的豆腐块放入锅中，再翻炒几下，使其充分吸收菜汁。

Step 6.上盘装盘

待豆腐块吸收菜汁后，将炸好的鸡蛋片放入炒锅中翻炒一下，连着菜汁一起装盘，即可食用。

Tips：

1.本菜品不宜加太多的水，以达到菜里不加水的效果，否则会影响口感。

2.鸡蛋炸好后切面不要太厚，横切成薄片口感更佳。

3.在烹豆腐时，调料要少放，否则会影响豆腐的味道。

综上所述，清和菜豆腐是一道口感鲜美，营养丰富的佳肴。根据不同的口味和喜好，可以加入各种蔬菜和调味品，让其口感更改近人心，尝起来更加美味。希望小编所介绍的清和菜豆腐做法大全，能够让大家在家自制时收获难忘的美味体验，也有更多的人能够感受到食物的乐趣。