一、蒿子粑粑是哪里的特产？

蒿子粑粑是安徽六安地区的一种特色小吃，以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成，蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美。

随着发展，由于有很多霍山和舒城人定居合肥，安徽省省会合肥也受此影响，蒿子粑粑在合肥也有所传承。流传地区：湖南益阳；安徽六安地区（不包括霍邱，叶集，金寨北部，寿县），六安市下属的霍山、舒城、市辖区（金安区，裕安区）、金寨南部流传最为广泛，安徽安庆地区（桐城、怀宁、潜山等）。

二、蒿子粑粑读音？

读音是hao zi ba ba。蒿子粑粑主要食材有米粉（糯米粉、粳米粉、籼米粉）、腊肉、蒿叶（白蒿、牡蒿）。蒿子粑粑可用蒸笼蒸，也可蒸熟后将两面煎炸至金黄色，外酥里软，口味更佳。蒿子粑粑带有绿色野菜的清香。蒿子粑粑，是以加入一种绿色野菜（蒿子）为特色的，主要用米制做的地方特色糕点，主要流行于安徽江淮江南、浙江、江西、湖南等南方地区

三、什么是蒿子粑粑？

去里间地头摘野生的蒿子，蒿子叶子用刀剁碎洗干净里面的绿色的水，不洗干净绿水会有苦味，再挤干水份加糯米粉一起搅拌均匀，揉成一个个小团压扁用油煎，好吃的蒿子粑粑就做出来了

四、蒿子粑粑起源做法？

蒿子粑粑是安徽六安地区的一种特色小吃，以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美。随着社会经济发展以及人口流动，由于有很多霍山和舒城人定居合肥，安徽省省会合肥也受此影响，蒿子粑粑在合肥也有所传承。在大别山腹地的霍山县民间，传说每年农历三月初三吃蒿子粑粑可以“巴魂”。

食材明细：主料： 香蒿 糯米粉

配料： 热水 春笋 香菇 鲜肥肉碎 鲜肉 大蒜 酱肉

制作步骤：

1.将蒿叶洗净，用质嫩味鲜的蒿叶尖。

2.榨成汁。

3.和糯米粉和一起。

4.加点热水和鲜肥肉碎一起揉啊揉。

5.这是馅料：香菇，春笋（焯过水了），酱肉，新鲜的猪肉，大蒜。

6.将所有馅料切成丁。

7.锅里先放点麻油，再把煸肥肉，之后是瘦肉再所有的丁一起炒。（馅料炒的时候，先放点麻油，再放肥肉一起煸炒，这样比较香）

8.先大火放一点油，煎至一面金黄的时候，加点水，中火，盖锅盖烧一下，为的是熟透。等水烧干的时候，可以听到锅里滋滋响的时候，接锅盖再煎另一面金黄，就可以了。

五、蒿子粑粑清蒸方法？

1.蒿子加小苏打用水泡一下，清洗干净后入滚水中焯水，再加少许水用果汁机榨汁。

2.糯米粉200克，粘米粉50克加蒿子汁一起揉面，因为蒿子汁比较浓，先加200毫升，边揉边看状态，面团干的话继续加汁，我后面又加了些。揉成光滑的面团，不能太干也不能太黏。

3.提前准备好肉馅，腊肉丁和萝卜丁加姜末一起炒一下，加少许老抽和鸡精、胡椒粉，关火后加香葱拌一下出锅。

4.面团分成6份，包入肉馅揉圆，用油纸隔开放，我在油纸底下放了做蛋挞的拖纸很不错。

5.水开后蒸十分钟，焖4分钟开盖。

六、蒿子粑粑怎么去苦味，蒿子粑粑怎么做好吃？

用料 新鲜蒿子叶 500g 糯米粉 500g 粘米粉 150g 食碱 一小勺 白糖 质量 蒿子粑粑的做法 新鲜蒿子叶洗净用盐水泡约半个小时或一个小时后冲洗干净 烧开水，蒿子叶放入锅中煮约一分钟左右，捞出洗干净拧干水分 再烧开水放入食用碱，水开后放入蒿子叶煮三分钟左右。捞出用料理机打成泥汁，煮的水可以根据粉面情况留余一起打汁。

（喜欢干一点有碎叶末的也可以直接捞出蒿子叶拧干切碎） 将配好比例的糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀后倒入蒿子叶泥汁（先放叶泥，搅拌均匀后根据面粉的干湿程度慢慢的倒入汁液） 混合好后揉面，搓圆捏扁做成小团子样… （样子自由发挥，怎么开心怎么来） 揉好团子后可蒸可煎。

七、沅江蒿子粑粑起源？

    在中国古代，   相传最开始篙子粑粑是在三月三的时候吃的美食，因为这一天是一切亡灵的节日，而吃篙子粑粑就是为了祭奠亡灵，而且还有着祝福人们能够健康长寿的寓意。   每逢寒食节，人们便不生火做饭，只吃冷食。冷食是事先做好无需加热的食品。蒿子粑粑是皖南一带的小吃，因其色调而得名。用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉匀，再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。

最开始的篙子粑粑是用蒿草做的，因为颜色很像所以才取名为篙子粑粑，而近些年在制作的时候还会加入一些艾草汁，不仅颜色更加翠绿，而且味道也会更加清香。

八、蒿子粑粑和艾叶粑粑的区别？

蒿子粑粑里加了蒿子，而艾叶粑粑里加的是嫩艾叶。

九、蒿子粑粑的食用价值？

蒿子粑粑具有补充营养、促进代谢、润肠通便等功效。

蒿子粑粑味道清淡可口，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、微量元素等营养成分。没有胃口的时候适当的吃一些蒿子粑粑，还可以起到开胃的作用。但是，蒿子粑粑不能多食，吃多了不好消化，容易出现消化问题。

十、清蒸蒿子粑粑的做法？

糯米 900克

鼠曲草 250克

碱 3g

做法步骤

1、这是鼠曲草，俗称清明花，和新鲜的艾草一样，都可以用来做长沙人说的蒿子粑粑。 在网上买的鼠曲草，质量非常好，感谢万能的淘宝，给我节约了不少的时间，但是我又失去了一次户外的机会，少了一些亲自采摘的乐趣

2、将新鲜的鼠曲草洗干净后，烧一大锅水，水开后，放入5克食用碱，把鼠曲草焯水后，马上放入冷水中，然后挤干水分。 放碱是一方面能去除草的涩味，另一方面能保持鼠曲草的翠绿，焯水后立马放入冷水中也是为了保持鼠曲草的翠绿色。

3、将焯水后的鼠曲草加入适量的冷水，用料理机打碎，然后把水挤干，放置一旁备用。 因为我是用蒸熟了的糯米来做，其本身有水分，所以要把水挤干。

4、这么翠绿的蒿子水当然不能浪费啦，之后我还用它和糯米粉做蒿子粑粑的。

5、糯米提前泡水6小时以上，我是头天晚上把米泡了。 这次忘记拍图片了，用的是我之前的菜谱“漂亮的五彩盒子”中的图片。

6、把泡好水之后的糯米蒸熟，需要蒸30分钟左右。 这个图片也是我之前的。

7、将蒸熟的糯米和挤干水分的鼠曲草混合，然后就开始体力劳动啦。 在一般人的概念中，糍粑需要专门的舂米的设备来捶打的，因为条件限制，我们用揉面的方法，反复搓揉，只是比较费力一点，大概需要搓揉半小时，这种体力活交给老公就好了 糯米越揉越粘手，需要全程带手套哦。

8、搓揉好的糍粑取一小块，搓圆

9、压扁

10、全部做好啦，有24块。

11、平底锅内放稍许油，把糍粑放入锅中，用小火煎

12、煎至两面金黄就好了

13、撒点白糖，享受好吃的蒿子糍粑啦

14、还用糯米粉做了一些蒿子粑粑。