一、正宗湖南腊八豆？

一般来说腊八豆是从立冬就开始制作。

腊八豆是湖南的传统小吃，腊八豆已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。但是湖南平江地区却推出了玻璃瓶装的腊八豆，虽受季节影响，却几经加工，保留了腊八豆的原有味道，又能长期保存。

二、湖南腊八豆发酵过程？

把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2－3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉

三、湖南腊八豆怎么做？

1. 1、准备好500克干黄豆。

2. 2、准备好辣椒碎、生姜和食盐。

3. 3、黄豆提前泡发。

4. 4、泡好的黄豆入水煮熟。

5. 5、煮好的黄豆沥干水分、晾凉。

6. 6、放入干净无水容器中，静置；进行第一次发酵。

7. 7、至黄豆起涎发粘（从豆子表面看得到）；第一次发酵完成。

8. 8、生姜去皮、洗净、切细末。

9. 9、切好的生姜倒入豆子中。

10. 10、加入食盐、辣椒碎、生姜。

11. 11、再加入腊水（腊月的水烧开摊凉）。

12. 12、充分拌和均匀

13. 13、装入荷叶坛子中。

14. 14、坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。

四、湖南香辣腊八豆做法？

湖南香辣腊八豆是一道具有浓郁湖南风味的美食，以下是一种常见的做法：

1. 准备材料：腊八豆、辣椒、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒等。

2. 处理腊八豆：将腊八豆洗净，用开水焯水去除杂质，然后沥干备用。

3. 炒制底料：锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末和辣椒炒香。

4. 加入腊八豆：将炒香的底料中加入焯水后的腊八豆，翻炒均匀。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精和料酒，继续翻炒均匀。

6. 烹饪：继续用中小火翻炒约5-8分钟，让腊八豆均匀上色和入味。

7. 装盘：将炒制好的香辣腊八豆装盘，可以根据个人喜好撒上一些香菜或者花生碎进行装饰。

需要注意的是，香辣腊八豆的辣度和口味可以根据个人喜好进行调整。如果喜欢更辣更香的味道，可以适量增加辣椒的用量。同时，在炒制过程中要掌握好火候，以免炒糊或者影响口感。

五、湖南腊八豆制作方法？

腊八豆是腊月做的才好，味道好，不容易坏了。当然冬天来得早的地方，气温到15---0摄氏度左右就可以做了。

一，选取优质黄豆，要颗粒饱满，无霉烂变质的。用水浸泡一晚上，发胀后洗净去杂质。然后倒入锅里加水煮熟透。

一定要熟而不烂，能用手捏烂但不能煮得没了形状，豆子要是完整的。

二，滤出水，摊凉，放在准备好的容器里。盖好让其自然发酵。如果温度低了加点保温物，但要注意透气，这样才不会烂了变质，让有益菌能正常生长。

一般一个星期左右发酵完成，看到黄豆起涎发黏就可以了。

三，准备好干椒，花椒放锅里加盐粒炒香，然后准备姜丝，少许米酒或者白酒，一起倒入发酵了的黄豆里，搅拌均匀。

量调料用量依照个人口味来，盐不能加少了。酒可以不加。

四，把调制好的黄豆再装入坛中，倒入摊凉的白开水浸泡好，再封存，进行二次发酵。

注意要让豆浸泡在水里里，不能装太满了，要留心发酵时水是否会溢出。当然如果豆子太干了，水变少了漏出来豆子，也要及时加水。

这样二十天左右腊八豆就做好了，可以开坛吃了。开坛吃不完就倒入植物油在上面密封着，这样可以长期不变质。

用腊八豆烧菜做下酒佐料实在是很美味的。黄豆经过发酵，蛋白质经过分解，氨基酸会增加，有益菌含量多，更利于吸收，也更美味，是健康营养的好食品啊！

六、湖南的腊八豆怎么腌制？

腊八豆的原材料

黄豆1000g，干辣椒粉50g，自制蒜蓉剁椒一个月以上成品50g，自制泡生姜一个月以上成品10g，盐1-5勺，鸡精5-30g，白酒10-30g，冰糖、油、白芝麻、生抽等适量

腊八豆的做法步骤

1、把黄豆洗干净后，放入高压内加水满过三公分，煮40分钟

2、煮好后把水倒干，装在干净的容器内用保鲜膜封好，放在阴凉处，秋天放4天，冬天放5-7天

3、几天后看有白色毛毛就可以了制作了，放心这白色毛毛可以吃对身体有好处的

4、辣椒粉提前准备好，蒜蓉剁椒及泡生姜都需提前一个月制作这里我就不细说

5、把油全倒入锅里烧五成热时再依次倒入黄冰糖粉、泡生姜、蒜蓉剁椒、白芝麻、干辣椒粉炒出香味来

6、再把黄豆和盐、鸡精、生抽炒香，最后加入白酒炒均即成

7、等冷了后装瓶，不要装太满，油要比豆多盖过豆这样可以加强保存期，天热最好放入冰箱

七、正宗湖南腊八豆制作时间？

一般来说腊八豆是从立冬就开始制作。

腊八豆是湖南的传统小吃，腊八豆已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。但是湖南平江地区却推出了玻璃瓶装的腊八豆，虽受季节影响，却几经加工，保留了腊八豆的原有味道，又能长期保存。

八、湖南益阳腊八豆正宗腌制方法？

材料包括：黄豆 800g、大蒜 适量、生姜 适量、小米椒 适量、花椒 适量、八角 适量、香叶 适量、香油 适量、味精 适量、五香粉 适量。

1、首先把黄豆洗净浸泡一夜。

2、锅内放入水和黄豆，大火煮开。

3、捞出沥干水分，包入棉布里，静置5天。

4、然后把大蒜，小米椒，白酒，食盐和黄豆放一起，拌匀。

5、拌匀后倒入容器里，加油，密封好，静置7天。

6、7天后即可倒出，这样就已经完成了

九、干腊八豆是武汉特产吗？

不是。干腊八豆是湖南的传统小吃。腊八豆已经有几百年的历史了。人们通常在每年立冬后开始腌制它，并在腊月初八后吃它，所以它被称为腊八豆。腊八豆是腊月做的才好，味道好，不容易坏了。当然冬天来得早的地方，气温到15---0摄氏度左右就可以做了。

十、做湖南腊八豆放菜籽油吗？

制作的时候不放，做菜的时候放菜籽油会更香。腊八豆制作方法如下：1、准备好500克干黄豆。

2、准备好辣椒碎、生姜和食盐。

3、黄豆提前泡发。

4、泡好的黄豆入水煮熟。

5、煮好的黄豆沥干水分、晾凉。

6、放入干净无水容器中，静置；进行第一次发酵。

7、至黄豆起涎发粘(从豆子表面看得到)；第一次发酵完成。

8、生姜去皮、洗净、切细末。

9、切好的生姜倒入豆子中。

10、加入食盐、辣椒碎、生姜。

11、再加入腊水(腊月的水烧开摊凉)。

12、充分拌和均匀。

13、装入荷叶坛子中。

14、坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。