一、猪杂碎汤的做法大全？

猪杂碎250克，香菜、蒜、姜、大料、葱各5克。盐2克、花椒3克。；做法：；准备好葱，姜，花椒，大料。；一点蒜沫和香菜。；把羊杂碎和葱，姜，花椒，大料一起放入锅中。；加入没过杂碎的冷水和适量的盐。；开锅后再煮五分钟，放香菜，蒜沫就可以了。；杂碎汤既能补身、耐饥，又能抗寒，汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

二、羊杂汤里的杂碎怎么炒？

我出生在北方牧区，对于羊杂汤来说是再熟悉不过的，在冬天，喝上一碗暖暖的羊杂汤，浑身透着个舒服劲儿，羊杂汤主要分为纯汤型和烧汤型两大类型。

北方多数地区以纯汤型，羊杂汤，各种羊杂洗净，冷水下锅打出血沫，加入花椒，桂皮，草果，香叶，山奈等各种香料，煮熟捞出，羊杂切片，浇入原汤，放入蒜苗，缺点，汤色浑浊，乳白程度不够。

南方多数地区为烧汤型，在同样的工序下，对羊杂碎进行二次炒制，烧汤，工序比较复杂，这样加工出来的羊杂汤，汤色形似牛奶般乳白，缺点，油脂过高，不适合人长期食用。

我喜欢第二种加工方法，汤喝到嘴里更有浓厚的醇香感，今天和大家分享一下。

主要食材有羊头，羊肚，羊肝，羊肠等将各种食材洗净，冷水下入锅中，烧开打出浮沫捞出食材，清洗干净，二次加入清水，放入食材加入料酒，葱，姜，花椒，桂皮，草果，香叶，山奈进行大火烧开，小火慢炖约15分钟，将羊肝捞出，其它食材约煮50分钟，煮熟捞出，放凉切片，备用。

将炒勺在旺火上升温，加入少量菜籽油和羊油，油开放入各种羊杂，大火快炒加入原汤，这时的汤就变为奶白色了，加入胡椒粉，盐，鸡精调味，出锅加入蒜苗，香菜。喜欢吃辣的，可以加入油泼辣子和醋，味道更加鲜美。

羊杂碎，各部位都有不同的味道，吃到嘴里肉软烂汤鲜美，男女老幼都喜欢，是冬季不可缺少的一道美食。 羊杂汤看似简单，与羊杂的新鲜程度有相当大的关系，

提示，痛风患者远离羊杂汤。

三、想问一下乌鲁木齐哪里的杂碎汤好吃？

要看你指的是羊杂碎还是牛杂碎.南门7中旁边有一家,是羊杂汤,去年7月5日之前去过,味道很正,不知道现在还开着没有.

四、羊杂碎汤怎么做好吃又简单，做？

所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有各的功效：如天花（羊脑）有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；口条（舌头）有壮身补血之能，最宜病愈者常食。其实，羊杂汤的做法很简单：将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等中草药，同时加大葱、生姜，再熬一小时以上。正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。全国很多地方都有羊杂汤，烹饪方法不尽相同。四川岳池羊杂汤，汤中再加入霉干菜和香菜作配料，味道更加诱人；河北承德的“八沟羊杂汤”，据说这是康熙皇帝钦点的御膳；北京的羊杂汤，调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等；山西羊杂汤，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又冲；山东威海的羊杂汤，特别实惠，羊杂10元1斤，羊汤随便喝，豪爽致极。

五、牛瘪汤是牛屎汤吗？

牛瘪汤又叫百草汤，是贵州东南部地区独特的美味。

牛肚、牛肉、肠子等在黄绿色的汤液里翻煮着，一上桌浓郁的味道便随之而来。味道上脏器、腥臭味混合一起，还有青草的味道，很难形容。

牛瘪汤应该不属于外人很难接受的地方名菜，主要就是它的制作食材比较特殊罢了。当地人将牛瘪汤视作上等佳肴，旧时只有过年过节时才会食用。可促进肠胃蠕动，增强免疫力。

六、陕西杂碎做法？

食材:羊肚200克,羊肥肠(大肠)200克,羊肉(肥瘦)200克

辅料:羊心100克

调料:大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克

羊杂碎汤的特色是:色白、汤鲜，虽味道浓厚,但又清爽不腻；

羊杂碎汤的做法:

1将鲜羊肚洗净,搓掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用

2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫, 捞出,

3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用

4将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片,香菜切末备用

5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,加一些香菜末味道美极了

七、煮杂碎做法？

将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段

八、牛踝骨汤？

这个汤就是用牛的踝骨搭配其他配料做成的汤，营养丰富，好吃美味，做法如下：一、用料

牛踝骨 4斤

土豆 2大个

葱 半根

姜 5片

大蒜 9瓣

盐 5勺

冰糖 1大块

料酒 3勺

生抽 2勺

老抽 3勺

蚝油 1勺

料酒 2勺

豆瓣酱 2勺

甜面酱 1勺

番茄酱 1勺

八角 1个

花椒 20粒

麻椒 20粒

小茴香 适量

桂皮 1小块

香叶 1片

良姜 1小块

草果 1个

豆蔻 1个

山楂干 3片

二、牛踝骨的做法步骤

步骤 1

牛踝骨泡水冲洗干净，锅中放凉水，姜片，料酒，倒入牛踝骨焯水撇沫。

步骤 2

牛踝骨盛出，挑拣出姜片扔掉，焯水留用，调好料汁。

步骤 3

热锅热油，爆葱姜蒜，再倒入牛踝骨翻炒，倒入料汁，翻炒均匀。

步骤 4

倒入焯牛骨的水，放入冰糖，盐，炖煮1小时，倒入土豆块，期间开始和发面，揉成面团，擀成小饼，醒发30分钟。

步骤 5

贴在锅两侧，盖盖子焖煮10分钟即可。

九、牛大力汤？

食材用料

瘦肉 适量，牛大力 适量，巴戟 适量，核桃 适量，黑豆 适量，黑枣 适量，姜片 2片

牛大力炖瘦肉的做法步骤：

步骤 1

瘦肉洗干净切块，锅里烧开水瘦肉飞水洗干净备用。 

步骤 2

其他食材全部洗干净和瘦肉一起放入炖盅加入适量清水炖2小时即可

步骤 3

2小时后，加入适量盐调味即可

十、牛汤配方？

配料及具体做法：卤牛肉 300克 、 花生米 100克 、 海带 100克 、 腐竹 3根 、 木耳 30克 、 黄花 20朵 、 粉条 半把 、 调料： 胡椒粉 3勺 、 花椒粉 3勺 、 生抽 3勺 、 老卤汤 3勺 、 面粉 100克 、 盐 10克

做法：

1、将腐竹泡开

2、木耳 粉条 黄花泡水 牛肉切丁

3、将面粉揉成团醒半小时洗出面筋 洗面筋的水备用

4、海带、腐竹、黄花菜、粉条切小段

5、锅中入水 加入所有材料煮熟 放上自家老卤汤三勺 

6、加盐，胡椒粉 ，花椒粉，放入牛肉，倒入生抽

7、将洗好的面筋揪成小块放入锅中煮熟 再将洗过面筋的水倒入锅中 边倒边搅动锅 煮开后出锅，牛肉汤就做好了