一、黄豆芽炸酱面的做法，黄豆芽炸酱面怎么做好吃？

原料：

五花肉、葱、姜、花椒、大料、料酒。

炸酱的做法：

1、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用；

2、五花肉过水；

3、锅中放油，七成热后，放入花椒、大料，小火炒出香味后，盛出放入葱、姜炒香，放入肉丁煸炒出油后放入六必居黄酱两袋，炒出香味儿；（没有六必居用别的黄酱也可以，天源、欣和都不错，我放的肉多，放了两袋六必居黄酱，两袋甜面酱，加点甜面酱味道更好）

4、烹入料酒，倒入清水适量；

5、中火煮开后，改小火继续煮，期间要时常翻动，防止粘锅。煮一个小时后,放入冰糖适量,继续煮半个小时,至肉烂酱稠即可。

备注：

老北京炸酱面的正宗菜码是黄瓜丝、心里美萝卜丝、黄豆芽、绿豆芽等。不过我觉得最好吃的就是黄瓜丝、香椿叶，再配两瓣蒜。管他正宗不正宗，好吃才是硬道理！

二、炸酱面有苦味怎么处理？

可加适量的白糖（一小勺）。

1.大火把锅烧热加少许油，油热将肉沫倒入炒至变白再加葱姜沫炒出香味。

2.把提前希释好的酱倒入锅内，大火烧开转小火熬到没有水蒸气保持粘稠状加一小勺白糖翻炒30秒即可关火。

3.想要酱不苦，一定要大火把锅烧热再加油，油热了再变小火加食材，加希释好的酱，开大火烧开后转小火熬制，让酱保持流状就不烧糊，就不会苦了。

三、炸酱面酱太咸怎么处理？

1、再放入锅中加水，使得咸味得到稀释。

2、捞出来后再冷开水中过一遍，然后拌菜，吃起来即爽口又去除咸味。

3、加点糖也是不错的选择

四、黄豆芽变色如何处理？

一般黄豆芽是白色的，，变色的 话应该是不能要了，因为变色的话，吃的话很容易吃坏肚

五、黄豆芽一次吃不完怎样处理？

黄豆芽买回来，如果吃不完，用锅做点开水，把豆芽烫一下，烫熟后放入冷水中，捞出控干水分后放入盆中，然后放入冰箱冷藏，这样下一顿就可以把豆芽儿拿出来炒肉丝吃很好吃呦

六、炸酱面怎么形容？

炸酱面可称面条中的王中王，大江南北面条作法数不胜数，综合评价北京炸酱面应为魁首！首先从炸酱的作法需要小火慢炸，可谓精工细作！肉香酱香熔为一体，鲜香扑鼻，色泽鲜亮，过水后配上十样八样时蔬菜码，荤素搭配，营养均衡，尤如浑元太极！

七、炸酱面怎么上色？

炸酱面的上色通常使用豆瓣酱和甜面酱，这也是炸酱面的两大调味料。在烹饪过程中，您可以先用少量油炒香葱姜蒜，然后依次加入豆瓣酱和甜面酱炒至颜色变深，再加入切碎的肉末炒熟，调入盐和其他调料。

这样做的话，豆瓣酱和甜面酱的颜色就会渗透到面条和肉末中，使整个炸酱面色泽鲜艳。可以根据自己的口味和喜好调整豆瓣酱和甜面酱的使用量，达到适合自己口味的颜色和味道。

八、炸酱面怎么吃？

先拌一拌，在挑一挑，然后放在嘴里吸一吸

九、怎么泡黄豆芽？

1、把豆子用水洗过后放入饮料瓶用清水浸泡，水要高出豆子两倍泡发时间要看温度高低。

2、每半天冲洗豆子更换新水避免豆子泡坏基本半天到一天豆子就这样完全泡发，然后把纱布都打湿铺到沥水筐底层，再铺上已泡发好的豆子，再盖层纱布用重物压住这样豆芽能长得更粗壮。外面用黑袋子套住避光，下面放个防漏水容器。

3、豆子每天早中晚冲水，如果实在没时间至少要早晚冲水，一般三到四天就这样了。

4、这就完全可以了，每天冲三次水，然后放阳台上晒。

5、豆芽粗壮且长的超过10公分，这样就代表已经完全发好了，可以拿去炒菜了。

十、黄豆芽怎么种？

方法:

①选豆:选发芽率高、发芽势好的新豆，过筛洗净。

②浸豆、催芽:先加入与豆粒等量的温水浸种，并上下翻动数次使之均匀。8-12小时后种壳涨裂，将余水淋去，装入桶内催芽。在25-30℃下，经12小时，芽长1cm转入豆芽桶内淋水培育。

③装桶培育:季节性生产多用木桶，长年生产多用缸或水泥槽。容器底部需置适当大小排水孔。每1kg黄豆需20l容积的容器。容器要用开水烫洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒，擦干瀑晒。装桶时豆粒厚度以13-16cm为宜。每隔4-5小时淋水一次。每次淋水须漫过豆粒，然后在3-5分钟内排尽。培育温度为25℃左右。桶面用清洁麻布遮光，有利于保温、保湿和调节气体。整个培育过程，夏季需4-5天，秋冬季6-7天。1kg黄豆可生产8kg豆芽。