一、煮炸酱教程？

主料

      五花肉250g

辅料

     干黄酱50，甜面酱150，葱50g，水250g，油45g

熬炸酱的做法步骤

        1.取干黄酱50g，甜面酱150g放在碗中。干黄酱和甜面酱的比例是1:3。讲究的用田源和六必居产的酱。

         2.加水250g把酱用小勺泯开，成没有疙瘩的稀汤。（老北京会在熬酱时用分次加水法，我偷懒一次加够）

         3.猪肉最好选五花肉，去掉肉皮，切成一厘米见方的小块最好。大葱50克切葱花生姜4片切末。

        4.锅内放一勺油（15g）先下姜末，再下肥肉。

        5.肥肉煸炒出油，再下瘦肉。要是五花肉直接下锅炒出油就好。

        6.加入两大勺料酒，大火收收水份盛出。

        7.锅中加入两大勺油（30g），炸香10多粒花椒，捞出花椒不用。

       8.葱花50克下锅，小火炸香。

       9.等待葱花微微泛黄，记得是泛黄，不能焦。立刻倒入好的黄酱。

        10.中火熬开，加入炒熟的肉粒，小火咕噜着（火大了，酱起泡会溅起，容易烫着）。用铲子不停的推着酱，熬酱时间比较长（约半小时左右），一定要耐心的从锅边到锅底都推到，防止糊底。

       11.此时酱色己变的红亮，锅中也无大气泡飞溅了，油也从酱中析出了，这时就可以出锅了。

         12.舀出多余的酱盛在碗中，留够要吃的酱在锅中。炸酱不仅可以拌面，还可以用生蔬菜蘸酱吃。我还用它做烤茄子的底料，烤出的茄子味道美极了。

二、炸酱面教程？

主料：猪前腿肉250g、香菜30g、葱20g、青菜250g、面粉300g；辅料：油适量、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺、姜适量、大酱80g

做法如下：先将肉清洗干净后先切成小块，然后加入姜块剁碎，调入一勺料酒，半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。然后葱和香菜切碎备用。

青菜和用盐水浸泡片刻。另起一锅，开水中滴入几滴油，水开后放入青菜汆烫熟。饧好的面切着厚片状。放进压面机里压成面片，根据自己口感切成面条。

最后炒锅烧热倒入适量油到六七成热滑肉，滑好的肉盛出。锅内再倒入适量油，烧热后，放进葱煸香，然后将大酱用适量开水冲开，倒入煸香的葱花中，激出酱的香味，翻炒，然后倒入滑好的肉，翻炒均匀，大约两分钟入味，关火，撒入香菜，翻拌均匀即可。8开水下入面条，煮熟捞出。将捞出的面条中放入汆熟的青菜，然后拌上做好的炸酱即可

三、北京炸酱面炸酱的做法教程？

食材：

肥瘦相间的猪肉1块、六必居干黄酱1袋、郫县豆瓣酱2勺、姜米、洋葱粒、花椒粉、手擀面、黄瓜丝1碟、绿豆芽1碟，黄豆1碟。

制作方法：

1、猪肉好要肥瘦分开的，先把瘦肉切成条改丁，再把肥肉切成条改大小相同的丁，分别放入不用的容器里。

2、把干黄酱拿出来放到大碗中，加入少量的水给它稀释一下，然后少量多次加水，调成半流动的稠浆。千万不要一次加太多水，不好控制稀稠程度。

3、锅中放油，先把肥肉丁放进去煸炒，一直炒到肉粒变焦，肥油析出，此时的油已经特别香了。

4、再把瘦肉丁放进去，直接加入姜米，去腥爆香。

5、等瘦肉丁煸炒变色后加入1勺郫县豆瓣酱，这一步的作用是使酱回味浓香，颜色红亮。

6、炒出红油后烹入料酒去腥。然后加入洋葱碎和花椒粉，这一步的作用是可以让酱保存得更久，没有大葱的臭味，做出的酱更鲜香，回味不苦。

7、炒至洋葱变软汤色重新有红油出来，加入稀释好的干黄酱，把酱的香味炒出来。

8、重新看到边上有油花的时候、加上适量的水开始熬酱，同时加入少量冰糖来综合酱的咸味，小火熬煮，大约需要十分钟的时间，等到酱汁自然收浓就可以了。

9、趁热给它装入消过毒的罐子里密封保存，可以保存一个月之久。

10、炸酱面一定要用手擀面，煮好的面过一下凉水，加上事先准备好的黄瓜丝、绿豆芽、黄豆，如果有条件，可以再加上一些水萝卜丝，再挖上一勺酱，这碗来北京炸酱面就做好了！

四、儿童豆子贴画教程？

准备少量的工具，如剪刀、裁刀、乳白胶、水彩笔等.

先在草稿纸上设计初稿，选好大小、宽窄、颜色合适的豆子，再直接粘贴在硬卡纸上，这样豆塑画做好后，画面就更加干净、整洁；再有把原来的先绘画后粘贴改成了先粘贴后绘画，这样画起来更方便，神态也更加丰富，既节约了制作时间，而且不容易污染画面

五、炸酱粉的肉酱教程？

1、首先，准保适量的挂面（看似少量，煮起来会变很多，大家选取的时候也特别注意），待锅中烧烧开后，再将它们放入进去，把它煮熟捞出，控干水分，装入碗中备用，（如果喜欢吃的更清爽一些，可以将它放入冷水中过遍凉水，肠胃不佳的人直接绕过）。

2、起锅烧油，油热后，先倒入的五花肉末，开小火将它炒香、炒至变色后，再来些许葱花末，再来1勺黄豆酱，以及1勺陈醋（避免油腻的最佳方式），再来少许的海鲜酱油，1勺的清水，最后，再淋入少量的水淀粉（提升酱料的附着力）勾上薄芡，将它搅拌至黏稠后，盛出装碗备用，至此，家常炸酱面的“肉酱”就彻底搞定啦，它是制作这道传统小吃的“精华”所在。

3、然后，再在煮熟的面条中加入适量的黄瓜丝，再将炸好的酱倒入进去，家常版炸酱面制作完成，口感劲道爽滑，酱香味美，吃起来格外的香，遇到不想做饭的时候，兴许它就是不错的选项，不仅做法简单，

六、东北炸酱鱼制作教程？

1.将鸡蛋打入碗中,放入1小勺料酒和2小勺清水搅匀 2.将大葱切成葱花

2.

3.入比平时炒菜多一些的量将大酱放入碗中,放入热水搅拌成能够浓一些的粥样 4.将炒锅烧热,放入适量食用油,微热即倒入鸡蛋液,不停地搅动,蛋液凝固后就会成碎末状,盛出 5...

3.

7.倒入大酱炒出香味 8.再倒入开水成稀粥状

4.

9.倒入炒好的鸡蛋拌匀,中小火煮几分钟 10.稍微收浓一些成能轻松流动的状态即可

七、炸酱面的肉酱教程？

食材用料:杨家酱大半碗，五花肉150g，姜一段，大蒜4瓣，油，40gB，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺

1、把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。

2、锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。

3、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。

4、在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。

5、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。

6、手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱，让人食欲大增的炸酱面上桌。

八、格豆子面做法教程？

主料

白薯面200克

红薯淀粉50克

碱面3克

辅料

油 适量

葱 适量

豆腐 1块

咸菜 50克

步骤

1.白薯面倒入盆中，加碱面、红薯淀粉搅拌均匀

2.倒入开水

3.快速搅拌均匀，直至没有干粉

4.揉成面团

5.在准备面团的时候准备一锅开水。

压格豆子是有专门的工具的，有些类似手动的压面条机，我家没有，就用漏勺代替了

6.漏勺放在开水锅上面，揪一块面团放进漏勺里，用手使劲压面团

7.压出面条状。

8.面条掉进开水锅里，不要立马翻动，待颜色由浅变深再翻动

9.将煮好的格豆子捞出过凉水

10.有密集恐惧症的是不是看起来很害怕呀 呵呵

11.格豆子煮好了，就来做一盘专门的卤咸菜豆腐卤。将萝卜咸菜、豆腐切丁备用

12.锅里放油，放入葱花炸出香味

13.葱花拨到锅边，用底油将萝卜咸菜炒出香味

14.加入切好的豆腐丁，不要翻动，小火慢慢煎制

15.轻轻翻动，煎制两面金黄时淋少许清水，煮2分钟即可出锅

16.看着很有食欲的豆腐卤吧 呵呵

17.用漏勺盛一碗格豆子

18.再舀上两勺咸菜豆腐卤，美美地吃起来

九、咸菜疙瘩炖豆子教程？

腌好的芥菜疙瘩洗净，削去外面的老皮。

2.切成细丝，放入冷水中，泡出多余的盐味。

3.捞出控净水。

4.黄豆提前泡发。

5.干辣椒煎成小段。

6.锅里倒油，炸香花椒和大料。

7.将炸好的油倒入辣椒中，备用。

8.另起锅，加少量油，放入干巴菌韭菜花及葱姜煸炒出香味。

9.下入咸菜丝和黄豆。

10.倒入少许生抽。

11.加入半杯水，翻炒均匀以后，盖盖焖透。

12.最后放入炸好的辣椒油，翻炒即可出锅。

十、西北香豆子锅盔教程？

食材用料

香豆子粉，面粉约2斤，花椒约一两，发酵粉适量，动物油脂小半碗。

做法步骤：

1、面粉约2斤，放点香豆子粉拌匀，花椒约一两煮成淡褐色的水

2、晾至不烫手，放入发酵粉搅匀，开始活面。

3、锅盔烤成甜的比较好吃，如果想香酥点，活面时可放适量动物油脂小半碗，活成团

4、醒约15-20分钟，再揉光滑，成剂子，成团，烤盘刷油

5、放剂子，蒙上保鲜膜，待剂子发至两倍大。

6、烤箱180度预热10分钟，上下火25分钟即可(中间约15分钟时迅速打开烤箱

7、上下盘交换一下位置)再用余温捂5分钟即可出炉。