一、黄豆酱大骨头的做法？

食材：大骨头、大酱（豆瓣酱、甜面酱）、葱、姜、蒜。

制作过程：

第一步：先把买回来的大骨头放在清水里，加入淀粉（或者面粉），揉搓一会，让面糊吸附在大骨头的表面，然后用清水冲洗干净，这样既能清洗大骨头表面的血水也能吸出一些褶皱里的杂质。

酱大骨

第二步：锅中多加点清水，把清洗干净的大骨头放进去，加入葱段、姜片和大蒜，大火烧开，将大骨头焯水五分钟，水开后加入适量的料酒，撇干净表面的浮沫，（焯水的时间要足够，否则内部的血水煮不出来）焯完水以后把大骨头捞出，用热水冲洗表面的浮沫和血末，放在盆中备用。

酱大骨

第三步：锅中加入适量的食用油，放入葱段和姜片，炒出香味后加入大酱（豆瓣酱、甜面酱）搅拌均匀，小火炒出酱香味，将大酱炒熟，加入少许的生抽和老抽，搅拌均匀。

酱大骨

第四步：加入足量的清水，煮开后加入料包（花椒、八角、香叶、桂皮），把焯过水的大骨头也放进去，盖上锅盖中火炖煮40分钟，时间到以后加入适量的食盐和少许的冰糖，再大火煮十分钟，把加入的葱姜蒜捞出，以免煮烂影响骨头汤的口感，关火后盖上锅盖继续焖，让大骨头入味。

酱大骨

第五步：吃前再用大火煮十分钟，汤汁浓稠后就可以开吃了。

二、酱大骨黄豆酱做法？

所需原料：猪棒骨、黄豆酱，生抽，老抽，冰糖，料酒，八角，香叶，草果，干辣椒，生姜，桂皮，大葱，食用油适量。

【具体制作步骤】

第一步，首先把买回来猪大骨剁成小块，这一步可以让卖肉商贩给提前剁好，准备一个盆，把剁好的骨头放入盆中，倒入适量清水浸泡半个小时，中间可以多换几次水，猪大骨加水浸泡，这样可以去除骨头里面的一部分血水。

第二步，把浸泡好的猪大骨捞出来控干净水分，锅中倒入适量的清水，将泡出血水的猪棒骨放入锅内，加入少许葱段，姜片，料酒，大火煮开锅，开锅后用勺子撇去浮沫，猪骨棒煮3分钟后捞出来，再用清水冲洗一遍备用。

第三步，炒锅烧热，倒入少许食用油，放入几块冰糖，开小火将冰糖炒融化，冰糖炒融化后继续保持小火炒制，呈枣红色时倒入适量的开水熬制一分钟，糖色即成。

第四步，取一个香料袋，将八角，草果，桂皮，香叶，装入香料袋中封口扎紧备用。

第五步，另起锅倒入少许食用油，油温烧制六成热时，放入葱姜，干辣椒炒香，再加入两勺黄豆酱，少许生抽，老抽，一起炒出酱香味，最后放入猪骨棒，倒入适量的清水，开大火煮开锅。

第六步，大火把汤料烧沸后，倒入提前炒好的糖色，放入香料袋，然后再调中小火慢炖1个小时左右。

第七步，猪大骨在炖煮过程中，要勤开盖翻动一下，让酱大骨能够更好的焖炖入味，猪大骨炖至软烂入味时，下盐调味，开大火收汁，锅中汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘。

三、土豆酱大骨的做法大全？

1.大骨头提前清水浸泡几个小时，多换几次水，然后冷水下锅，加料酒和葱姜焯水，捞出来冲洗干净；

2.大锅里下少量油，下冰糖炒糖色，糖色炒好后，下骨头翻炒一下，让骨头均匀裹上糖色。

3.加热水没过骨头，把黄酱、生抽、老抽等辅料以及八角、桂皮等香料放进大锅，大火烧开后小火煮约1小时，加适量盐调味，然后中火煮约20分钟捞出。

四、普宁豆酱十大做法？

普宁豆酱煮黄花鱼

普宁豆酱煮黄花鱼的做法步骤

步骤1

黄花鱼处理好后，每面和鱼肚子里撒一小茶匙盐，腌制半小时到两小时。

步骤 2

趁腌鱼的时间，把香芹、姜、红辣椒切丝，葱切小段

步骤 3

这就是普宁豆酱，潮汕的黄豆酱，2.5元一瓶，比海天的好吃太多了

步骤 4

把腌好的鱼再冲洗一遍，去除盐份，吸干鱼身体上的水份。 平底锅加热后，放油，马上放鱼，中火煎2分钟。 热锅冷油，煎的时候不要翻动鱼，是鱼皮不破的秘诀。

步骤 5

换一边再煎2分钟，一并把姜丝、香芹、葱白部分先后下锅煎香

步骤 6

加入两大茶匙普宁豆酱(小就少放，普豆超咸的)，加入快没过一半鱼身的清水，大火煮2分钟，将鱼换边，再煮2分钟。 普宁豆酱很鲜也很咸，所以什么调料都不用再加了！

步骤 7

加入红辣椒丝和葱段，出锅！

步骤 8

五、干豆酱做法？

1.

白豆干切丁,蒜切碎,青辣椒对半切开,去籽,再切丁

2.

热锅,放多一些油,开大火,爆香大蒜,放入黄豆酱炸一下

3.

放辣椒丁,炒香后放豆干丁翻炒,如果黄豆酱偏干,放一点水,炒到白豆干均匀上色即可出锅

六、燕麦豆酱做法？

用料

麦片 30克

鸡蛋 1个

全脂牛奶 50克

椰子油 15克

做法步骤

步骤 1

无菌蛋一只（只用蛋黄） 植物油15g（分三次加入鸡蛋中）

步骤 2

无水的盆里放蛋黄一枚 加入5g植物油15g

步骤 3

分三次将15g油全部打入一只蛋黄里 每次加入后充分打发

步骤 4

直到将蛋黄达成乳白色 充分乳化与蛋黄酱颜色一致即可

步骤 5

倒入30g麦片 如果是无糖燕麦片 这里还需要加入自己喜欢的糖量 搅拌均匀

步骤 6

麦片很快会吸收油份变成干干的一团 取50g左右的牛奶 少量多次的加入麦片团中 每次搅拌均匀

步骤 7

直至变成这种半固体可以缓慢流动的流失状即可

七、黄豆酱做法？

1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。

2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛。

3.酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次。

4.等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50天即为成品。

八、桃花豆酱做法？

1桃花去掉花蕊、花茎、只留花瓣，将桃花瓣用清水漂洗一下，用纸巾压干水分，放通风处晾片刻。

2.将洗净的花瓣放入石臼里铺上两三层，撒上一层白砂糖，再铺两三层花瓣，再撒上一层白砂糖。

3.用石锤开始捣桃花，捣到桃花被碾出汁来，桃花成为酱，花汁将白砂糖染为红色。

4.将捣好的桃花酱放入广口密封瓶里，上面可淋一层蜂蜜，这样更易于储存

九、牛肉豆酱做法？

首先，你需要准备好牛肉和豆酱。然后将牛肉切成小块，用热水先煮一下，去除血水和杂质。接下来，在锅里加热油，放入蒜末和姜末炒香，再加入牛肉块翻炒。

等牛肉变色之后，你可以加入豆酱，调味料可以根据个人口味来选择，比如生抽、老抽、盐、糖等。继续翻炒均匀，让牛肉完全裹上豆酱香味。

最后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮一段时间，直到牛肉变得嫩烂，汤汁浓稠即可。配上米饭或面条，就可以享受美味的牛肉豆酱了。

十、临沂豆酱做法？

1、取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。 

2、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。 

3、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。 

4、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，如果有了就表示发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热。 

5、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃。 

6、晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好 坏。然后，用榔头打碎。如果你不急着制作豆酱，可以收藏起来。 

7、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。

8、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入，装满四分之三就可以，不然，以后会溢出来。 

9、往瓶内加一二两香油，然后密封，放到凉阴处存入二周或更长时间之后，密封存放越久越香。豆酱香味较浓时便可食用。这种方法简单，无需管理，但不及晒制的口感好。