以下是四个炒脆肠家常做法。

一、脆皮肠炒菌菇

准备食材：脆皮肠2根、杏鲍菇1个、小葱2根、食盐、味极鲜酱油、食醋、植物油。

首先将杏鲍菇、小葱用流动的清水洗干净。

然后将杏鲍菇用刀先对半切开后，再将其切成适合大小的片状放入盘中备用，脆皮肠可直接切成与杏鲍菇差不多大小的片状，小葱切成小段即可。

紧接着起锅烧油，待锅温热后加入植物油，少许片刻加入切好的脆皮肠和小葱，快速翻炒至脆皮肠微微翘起，加入杏鲍菇改大火炒至熟软后，加入适量食盐、味极鲜及食醋调味，炒拌均匀即可出锅。

二、脆皮肠炒豆角洋葱

准备食材：脆皮肠2根、豆角1小把、洋葱1颗、食盐、生抽、老抽、植物油。

首先将豆角的首尾摘掉，用清水洗干净后切成适合的大小，将切好的豆角放入烧开的沸水中，焯水时间可以长一点，确保豆角熟透，否则容易食物中毒。

其次将洋葱剥皮洗净后切成丝状，脆皮肠切成片状即可。

紧接着将炒熟的豆角捞出沥干水分待用，再向烧热的锅中倒入适量植物油，将洋葱、脆皮肠一次倒入热油锅中炒软后加入豆角，细细翻炒，由于豆角已经炒熟可以最后放入，调味时加入少许食盐、生抽、老抽翻拌均匀，一道美味的脆皮肠炒豆角就可以出锅了。

三、脆皮肠炒面

准备食材：脆皮肠2根、面条一把、鸡蛋1个、青菜、食盐、酱油、蚝油、植物油。

首先烧一锅热水，将青菜洗净，脆皮肠连续两次对半切后再切成颗粒状，鸡蛋打入碗中搅拌均匀后，将面条、青菜放入烧开的水中，青菜焯水2-3分钟即可捞出晾凉，待面条8分熟后即可捞出过凉水，这样可以使面条更筋道。

最后起锅烧油，倒入鸡蛋，将鸡蛋炒熟后倒入青菜、脆皮肠翻炒片刻，将沥干凉水的面条倒入锅中，炒4分钟左右加入适量食盐、酱油、蚝油，喜欢吃辣的还可以放点辣椒粉，待调味料融入炒面也可放入适量葱花装饰，不想吃米饭的时候，这道美食当做主食食用也很合适。

四、脆皮肠炒鸡蛋

准备食材：脆皮肠2根、鸡蛋2个、青椒几根、洋葱半颗、老抽、味极鲜、食盐、白糖、植物油。

首先将青椒、洋葱清洗干净后放在案板上切成丝状备用，再将脆皮肠切成片状。

然后向碗中打入两颗鸡蛋，用筷子打散均匀后，倒入已烧热的油锅中，将鸡蛋炒成块状即可出锅放回刚刚打鸡蛋的碗里即可。

这时锅已经热了也不用再洗锅，直接加入些许植物油，放入准备好的青椒、洋葱炒至软熟后倒入脆皮肠，待脆皮肠的边微微翘起，便可倒入刚刚炒熟的鸡蛋，加入适量的食盐、味极鲜、老抽、白糖等调料调味即可出锅。金灿灿的鸡蛋搭配鲜嫩的脆皮肠是不是很有食欲呀。