一、东北酱豆腐的做法？

第一步，把买回来的豆腐用淡盐水浸泡十分钟左右，切成小方块。

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第二步，锅中倒入适量的清水，烧开后，把豆腐放入锅中焯水三分钟。

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第三步，把姜蒜清洗干净后切成丁，准备一些豆瓣酱。

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第四步，准备一个小碗，倒入少许淀粉，用温水划开。

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第五步，锅中倒入适量的植物油，烧热后，把姜蒜放入锅中爆香。

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第六步，倒入两勺豆瓣酱，小火熬出红油。

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第七步，把豆腐倒入锅中，加少许清水，大火烧开后，转小火炖十分钟左右。

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第八步，倒入淀粉水，大火收汁，加入适量的食盐，翻炒均匀，即可出锅装入盘中，准备享用吧。

二、东北蘸酱豆腐吃法？

主料：东北豆腐400克

辅料：香菜3棵、小葱4棵、小米椒2个、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精少许、白糖1/3茶匙

做法:

步骤1、锅置火上烧沸水，放入豆腐煮两三分钟捞出稍微晾凉

步骤2、香菜切段、小葱用刀拍一下斜着切成小段，小米椒切小圈备用

步骤3、把辅料中的黄豆酱、生抽、香油、味精、少许白糖、小米椒一起放入碗中拌匀成酱汁备用

步骤4、稍稍晾凉的豆腐直接用手简单粗暴掰成小块

步骤5、放入切好的葱段，香菜段，淋上调好的酱汁，直接拌匀即可。

三、东北酱豆腐的做法砂锅？

　　主料： 豆腐700克

　　辅料：牛蹄筋(泡发)65克 海参90克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇（鲜）50克 虾米15克

　　调料： 盐10克 味精10克

　　1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。

　　2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。

　　3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。

四、东北酱豆腐用什么酱？

东北酱豆腐，一般都是用东北农家酱做才好吃，把豆腐用烧开的水烫一下，能更好的去掉豆腥味，把锅内放入豆油烧开放葱花，姜末，东北大酱炒香填适量开水，放入切成小块的豆腐小火慢炖，十分钟左右大火收汁，放些味精，香菜末，如不喜欢味精的可以不放，非常好吃的东北酱豆腐

五、东北黄酱豆腐的做法大全？

用料

东北黄酱适量，辣椒面适量，花椒粉适量，北豆腐一块，猪绞肉适量，老抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，姜末适量，蒜末适量，葱末适量

步骤

1.北豆腐切块下锅焯水

2.热锅热油下姜蒜末炝锅，加猪绞肉煸炒至变色，加黄酱和辣椒面，炒匀

3.下豆腐加高汤没过豆腐，略翻一下，加料酒，老抽，花椒粉，适量盐，少量糖提味

4.煮至水快收干，放葱末，勾薄芡出锅

六、东北八爪鱼酱豆腐的做法？

主料

八爪鱼300克

豆腐400克

辅料

油适量

盐适量

酱油适量

生姜1片

大蒜3瓣

生葱1根

步骤

1.备好食材。

2.八爪鱼清理干净（档主一般会帮杀好，买回来最好还是要把表面那层灰色的皮撕掉，剂去眼珠的墨汁）。豆腐切成小块，备适量姜丝和蒜粒。

3.热锅下油，把姜丝和大蒜放进炒香。

4.接着把八爪鱼加进爆炒。

5.淋上几滴米酒。

6.加适量水烧开。

7.水开后把豆腐块加进继续焖（豆腐难入味，可提前加适量盐）。

8.焖至水将干时加适量酱油和盐调味，最后撒上葱花便可。

七、溜肉段东北酱豆腐的做法？

用料：猪肉2斤鱿鱼干 2只大葱、小葱、生姜 干香菇，平菇 料酒 盐、白糖 。

做法：

步骤 1

香菇干和鱿鱼干提前发泡好，鱿鱼干至少在水里浸泡两个小时以上；猪肉先过水煮20分钟左右，煮的时候要加料酒、葱和姜片。

步骤

鱿鱼干切成4-5厘米的大块，猪肉切成1.5厘米左右的厚片，大葱切段，姜切片。

步骤3

锅里先下姜片和猪肉，冷水下锅，煮至沸腾后转中火再煮10分钟左右。

步骤 4

之后加入鱿鱼干和大葱段，再次煮沸后加入适量的料酒。

步骤 5

最后加入平菇、干香菇、小葱结，少许白糖和适量的盐。

步骤 6

用高压锅煮10-15分钟就可以了。

八、东北大酱豆腐汤的做法？

主料3人份

豆腐(北)200克

海带200克

辅料

东北黄豆酱100克 姜片3～4片 蒜蓉辣酱150克

步骤1，豆腐切块，砂锅放少许油， 然后豆腐码入锅内，放入姜片，一起稍微煎下

步骤2，稍微煎下就行，接着放入淘米水

步骤3，再放入酱和东北特色纯黄豆酱

步骤4，豆腐稍煮5分钟，放入海带

步骤5，放入海带大概煮8分钟

步骤6，最后放入辣椒

步骤7，再煮大概一分钟的多，辣椒入味就可以了，然后就可以上桌了，比较重口味的可以放小米椒

九、蒜蓉酱豆腐？

用料：北豆腐半块，油适量，黄豆酱适量，十三香一点点，蒜1-2瓣，葱一点点，水淀粉适量，盐，一丢丢，生抽、老抽 适量

做法：1.北豆腐半块，切成骰子块。

2.水开后，放入豆腐，再次水开后，煮约1分钟捞出。

3.焯豆腐的时间，我们准备其他材料：肉末，蒜末，葱花，胡萝卜丝（切短丝，不要长丝）

4.锅中加油，油热放入肉馅，煸炒至变色，全程中火操作。

5.肉变色后，放入胡萝卜丝和十三香，煸炒一下。

6.胡萝卜丝煸炒几下就行，放入黄豆酱，煸炒均匀，酱不用太多，主要是为了要黄豆酱的香味。

7.加入半碗水，放入生抽、老抽、盐，调好颜色和咸淡，放入刚刚焯好水的豆腐。

8.中火加热，期间需要翻动几次豆腐，使豆腐均匀入味，直至豆腐汤汁收至一半时，放入蒜末。

9.闻到蒜末香味儿时，最终尝一下咸淡，若淡可以再放一些黄豆酱，增加咸度和香气，口味儿满意后，调入一点点水淀粉，翻炒均匀。

十、酱豆腐诗词？

1、《汉乐府歌辞淮南王篇》西汉

淮南王，自言尊，百尺高楼与天连，后园凿井银作床，金瓶银绠汲寒浆。

2、《蜜酒歌》宋苏东坡

脯青苔，炙青莆，烂蒸鹅鸭乃匏壶，煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。

3、《邻曲》宋陆游

浊酒聚邻曲，偶来非宿期。拭盘堆连展，洗釜煮黎祁。

乌忏将新犊，青桑长嫩枝。丰年多乐事，相劝且伸眉。

4、《刘秀野蔬食十三诗韵》宋朱熹

种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮王术，安坐获泉布。

5、《豆腐诗》元张劭

漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。出匣宁愁方璧碎，忧羹常见白云飞。

蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归。

6、《豆腐》元郑允端

种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。

色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。

7、《咏豆腐诗》明苏平

传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。

瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁得知，多在僧家与道家。

8、《咏菽乳》明司业孙

淮南信士佳，思仙筑高台。人老变童彦，鸿宝枕中开。异方营齐味，数度见奇瑰。

作羹传世人，令我忆蓬莱。茹荤厌葱韭，此物乃成才。戌菽来南山，清漪浣浮埃。

转身一旋磨，流膏入盆徊。大釜气浮浮，小眼汤洄洄。倾待睛浪翻，坐见雪华皑。

青盐化液卤，隆蜡窜烟煤。霍霍磨昆吾，白玉大片裁。烹煎适吾口，不畏老齿摧。

蒸豚亦何为，人乳圣所哀。万钱同一饱，斯言匪俳诙。