一、面食有哪些？

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。

二、东北姑娘有哪些特点？

东北女人的口碑要好过东北男人，说话也没什么大碴子味，东北女人是一个性格特点很明显的群体，甚至可以用优秀来形容，以我接触过的东北女性朋友来总结，大致有三个主要特点，颇能涵盖。

东北女人可以和你喝酒，划拳，讲笑话，称兄道弟，男男女女一起，表面上豪驰而奔放，似乎比绿茶更好下手，但其实每一个东北女人的本质都特别保守，绿茶绿你是分分钟的事，但东北女人不会，即使绿你，也会很干脆的和你说，说绿就绿，绝不含糊。

有东北女人因为男人打架伤人被判，自己远走南方从事繁重的体力劳动，我在广东就认识两个，讲起他男人的往事，都是一个字总结，虎！虎在东北就是血上头，不管不顾的意思，尤其酒后的东北男人，结果一个判了十一年，一个判了七年，她们只能靠自己养活自己，但是当男人出来的时候，她们就回去了，接他男人出狱，一对是又回到广东，一对是在家乡开小饭馆。

东北女人和其它地方女人不一样，其它地方的女人总想按自己的意愿去改变男人，东北女人知道东北男人的“虎”性，所以虽然张嘴瘪犊子玩意，闭嘴瘪犊子玩意，但是从来没有试图去改变他们，不管是男人的什么狐朋狗友来了，该张罗就张罗，也能上桌喝两盅，回来该数落就数落，大家如果接触东北人就会发现，东北人特别愿意数落人，不过不管怎么数落，男人都得听着，东北男人看着彪乎乎的，在家里可不敢家暴（极少数也有），都挺怕老婆的，东北女人在家里那可是说一不二的。

无论你去哪一个东北饭店，都有一位热情的主外的东北女人，从能说会道，见什么人说什么话上，就象世事练达的阿庆嫂，我曾在东北某地一个小饭店吃饭，记忆尤其深刻，这条街上有一个泼皮叫二球，饭馆马老板是个老实人，被这个人给拿住了，当作一个街面上可以依靠的人物，二球从来没请过客，这下子好了，请一些人来这吃过好几次饭，还要上小鸡炖蘑菇，锅包肉，红肠花生米，外带小烧，带来的不是南城老杜，就是北城大军，道上响当当的人物，有一天他带的西城老铁喝多了，怀里还要揣上柜台上的烟，让这个老实的马老板有点着急了，但是二球一拍胸脯，操，这街上有啥事找兄弟，提我，啊，提我就成。

那时这个老板娘还在商场摆了个小摊，在商场里就有名气了，外号独头蒜，因为商场要涨租金，不干了，就回到店里来，这天呢，恰好马老板外出有事，二球又来了，后面还是那几个据说跺跺脚全县城颤的人物，一进门就道，我兄弟呢？来，锅包肉、小鸡炖蘑菇、猪头肉，花生米，再拿3瓶小烧。独头蒜此时挺着胸脯站柜台里，在摆着凉菜的柜台后面，笑着脸迎上来，心想，这还老客户呢，还是大客户呢。谁知厨房大叔却是一反常态，在里面嘟嘟囔囔的，独头蒜一问才了解，啊，吃白食的？！

第一道菜，独头菜自己端过去了，是一盘经典锅包肉，独头蒜举着，她个子在东北女人中算矮的，围裙太长，看不见脚，如同一截木偶一样的飘了过去。独头蒜菜也没放下菜，正色道，大哥，总共是234元，抹您个零头，230，您是怎么付呢？现金？微信？付钱宝？还是刷卡？二球把酒杯啪地一放，横着眼睛，XXX，你也不看看老子是谁，你老板都要叫我大哥！求我都不来！去找你老板去！让他来敬酒！

我就是老板！独头蒜仍然举着盘子！

南城老杜年龄大，倚在墙上，道，小姑娘，我们是常客，你却找你老板，就是球哥来了，他就知道了，说着夹着烟摆摆手。

独头蒜扬着脖子，比桌子高点，不用找他，我说了算！

二球哎呀了一声，便要发作，南城老杜，西城老铁，北城大军道，算了，和女人怎么见识，打给那谁，那个谁？就那个谁，店老板，姓啥来？

众人拿手机，翻了一会儿，道，电话多少！三人互看一眼，都没有，老杜道，翻微信，微信上，二球找到了，尚未措词，便觉眼前一花，手里顿觉空空如也，手机被抢走了，大脑没反应过来，还在那里举着手在说，我说，马老板啊……

饭馆里已经爆出独头蒜的叫声，你个马废物，让你管餐馆，管成什么球样？都找了些什么球货！来吃白食！告诉你，马废物！说完把手机往桌子上一扔！

二球看了她一眼，这确实是在说我了，在几个大佬的眼光中，二球腾地站起来，一把按住独头蒜的脑袋，独头蒜不舍得那盘锅包肉，另一支手来回的掏，怎么也够不到二球。二球等人哈哈大笑，道，妈的，也不打听打听我们爷们是谁？敢XXX的骂我们！西城老铁坐得近，一把把锅包肉抄到手里，放在桌子上。

独头蒜矮了个身，脱开二球的掌握，嗖地飘回厨房，嗖地又飘出来，两手各拿一 把菜刀……

那时，我正在吃尖椒干豆腐，以上的许多事是马老板回来以后，独头蒜教训他，以及食客的议论，这么归纳总结的，大致不差。

东北女人是在内可持家，在外可独挡一面，既能上得厅堂，也有入得厨房，她们和海南女人有一样相同，就是能干，不相同的地方是，不逆来顺受，敢爱敢恨敢干，从来不指望谁，一切都靠自己，正是因为有东北女人这种个性鲜明的特点，人们对整个东北的观感就变得丰富而有趣起来。

三、东北菜有哪些特点？

东北菜是中国传统菜系之一，主要流行于东北地区（包括辽宁、吉林、黑龙江三个省份），也广泛风靡全国。东北菜的特点如下：

1. 重口味：东北菜烹调时多采用较油腻、较咸重的调料，串烤、烤制和炖煮法居多。

2. 产地丰富：东北地区是中国的粮仓，因此东北菜使用的食材以粮食、蔬菜和肉类为主，而且口感鲜美。

3. 风味独特：东北菜的独特风味，不仅体现在菜品的味道上，同时也体现在菜品的形式，技法，餐饮文化等多方面。

4. 烹调技巧精巧：东北菜讲究细火慢炖，食材煮到入味、质地鲜嫩入口即化。

5. 食材多元化：东北菜的菜品中，牛肉、羊肉、猪肉、鱼、虾、蟹、豆腐、海鲜等各类食材都有其独特的风味及制作方式，使菜品多种多样。

四、特色面食有哪些西安面食大全？

那叫一个好啊 杨凌蘸水面，户县软面，岐山哨子面，西安油泼面，陕南浆水面，裤带面，菠菜面，炸酱面，鸡汤刀削面，削筋面，素哨子拌面， 扯面， 拉条。。。。。 你慢慢吃哦，哈哈！ 我是活雷锋，为人民服务！亲的好评是我前进的动力！

五、山东的面食有什么特点？

其实北方除了河南、陕西、山西等这些地区特别爱吃面食外，山东人也是非常喜欢吃面食的，且他们那边的面条口感也是相当不错，尤其是拉面，很多游客都是慕名前去想尝一尝山东的拉面。

山东除了拉面特别出名外，还有以下这七碗“面”也是非常有特色，味道也很不错，若是你有幸来到好客山东，可以尝一下。

01.福山拉面

福山拉面也叫福山大面，流传至今至少有两三百年历史了，包含龙须面、空心面、实心面这三种，光里边的实心面就有圆形、三棱形、扁形三种20多个规格，面卤也是特别的丰富，有清汤、三鲜、炸酱、大卤等十几个品种，是我国四大面条之一。

02.蓬莱小面

蓬莱小面是山东烟台蓬莱区的著名面食，也是蓬莱人“行走”的名片，很多吃过的食客都说这碗面中藏着大海，因为你在这里边可以吃到大块的扇贝肉、海胆、海参、大虾、鲍鱼等海鲜，小面细丝如线，吸收汤汁中的鲜味，好吃还不贵。

03.鸡鸭和乐

鸡鸭和乐是山东潍坊的一道特色名吃，面条是用面粉加上荞麦面做成面团后，放在河漏床上挤压出来的，汤是鸡鸭同煮的汤，配料有黄橙橙的鸡蛋皮，还有咸香椿、咸韭菜、甜蒜等，整碗面吃到嘴里，汤头好，面筋道爽滑，配料丰富，真叫一个满足。

04.郭城摔面

山东海阳的郭城摔面已经被列入了非遗，这碗面创始于清朝早期的康熙、雍正年间，里边卤菜用的汤是新鲜猪棒骨熬出来的汤，摔打出来的面光滑细腻有嚼头，再加上各种特制的卤汁，令人回味。

05.济南凉面

济南凉面在当地也叫麻汁面，最适合夏天去吃，在济南凉面中，香椿芽、胡萝卜、咸菜碎就是它的灵魂，再辅以清脆爽口的黄瓜丝，浇上特制的麻汁，最后搭配上蒜泥、醋等调料，非常爽口，夏天当地人百吃不厌。

06.黄花牛肉面

黄花牛肉面是山东枣庄的特色面食，这碗面中聚集了牛肉的软烂浓香，黄花菜的清香，面条的爽滑弹牙，汤汁的安神醒脑，成为了当地人最不可缺少的味道。

07.安丘金丝面

金丝面是安丘的一道著名小吃，创始于景芝，煮好的面浸泡在鸡汤中，看起来就像绵长的金丝，吃到嘴中面条爽滑有嚼劲，汤汁鲜香可口，是当地人招待客人的必备美食。

六、西安有哪些面食？

乾州锅盔 、羊肉泡馍 、酸汤水饺 、杨凌蘸水面 、烤油馍(孜然烤馍) 、沙锅米线 、油泼扯面、绿豆糕 、杂酱面 、玫瑰镜糕 、石子馍 、川北凉粉 、牛肉饼 、孜然炒肉夹馍 、肉夹馍 、活络面 、搅团、biangbiang 面 、 乔面活络 、锅贴、汉中米面、泡泡油糕 、炒麻食（也叫猫耳朵）、羊肉泡馍的经典套餐、肉夹馍 、菠菜面

七、油炸面食有哪些？

油条，油饼，炸糕，麻团，炸馓子，炸排叉，炸麻花儿，炸咯吱，炸响铃，炸丸子（素的面丸子）还有方便面，都是油炸的，暂时想起来就这么多，各地肯定还有很多特色的油炸货~

八、面食干货有哪些？

食材：面粉200克，南瓜泥160克，发酵粉2克，红枣2颗。

做法：1、准备食材，南瓜上锅蒸熟取160克南瓜泥放凉备用。

2、面粉中加入南瓜泥和发酵粉，先用筷子搅拌均匀，再揉成光滑的面团。

3、揉好的面团用保鲜膜盖好，放在温暖处发酵至两倍大。

4、第一次发酵完成的面团拿出来揉压排气，重新滚圆，在面团表面放上一些红枣碎，进行二次发酵。

5、锅中烧水，水开放入发酵好的面团。大火蒸40分钟。

6、蒸好之后不要急于打开盖子，继续焖上5分钟。

葱花花卷

食材：面粉500克、酵母5克、葱花适量、温水200克、

做法：1、面粉盆中，加入酵母用筷子搅拌均匀。

2、分次加入温水，用筷子或者手慢慢搅拌成棉絮状，再把棉絮状揉成面团，盖上盆盖醒发50分钟，用手指戳面团，孔不回缩，面团醒发好。

3、案板撒面粉，再次揉面团排气，这次多揉会，把气泡都揉掉。

4、面团擀成薄点的大张面皮，刷油一层菜油，撒适量的盐，放上切好的葱末。

5、面皮切成2半，叠成3叠，切成若干小剂子，取一小剂子用筷子压出深痕。

6、捏住两头拉长度，用筷子从面胚的中间挑起，捏住面胚的两头放在案板上固定，筷子顺时针方向绕一下回复原位往下压，抽出筷子，花卷胚完成。

7、做好的花卷放蒸屉上，醒发10分钟，冷水大火开始蒸，出汽转中火蒸15分钟，关火过3分钟再开盖取出。

春饼

食材：面粉５００克，开水３００克，色拉油。

做法：将面粉倒在面板上，开成环形面窝，用开水将盐水将溶化，倒入面窝中，汤成雪花状，晾凉揉至成面团（稍饧）。

将面团搓成长条形下５０克３个面剂，按扁擀成圆皮再刷上色拉油另取一片重叠在上面，再刷色拉油，再重叠一片这样可入４－５片即成，然后再用擀面杖擀成盘口大小的圆形饼坯用平锅或电饼锅烙至成熟即可。

西葫芦鸡蛋饼

做法：1、西葫芦买的时候选择身形比较直的，比较圆的，清洗干净切圆形大片。

2、香肠放入早餐机大火蒸10分钟放凉备用。

3、用牙签将西葫芦里面转一圈，将里面的肉扣下来切丁，香肠、胡萝卜全部切丁。

3、碗中放入切好的配菜，打入一个鸡蛋，加入一勺面粉，一茶匙食盐。

4、添加适量清水，将所有食材搅拌成面糊。

5、早餐机的煎盘刷上薄薄一层食用油，将西葫芦圈放进去。

6、将面糊倒入西葫芦圈中，中火煎。

7、煎至底部凝固，翻面继续煎2分钟即可。食材都比较好熟，无需煎太长时间。

酸汤拌面

做法：1、早餐机烧水，水开放入荞麦面煮熟。

2、煮好的荞麦面立刻捞出倒入温开水中过一遍。

3、早餐机煎盘加热少许食用油。

4、碗中放入蒜末、芝麻、辣椒粉、香葱，将热油倒入碗中拌匀。

5、继续加入一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、少许芝麻油、少许鸡精拌匀。

6、将调好的料汁倒入面条中拌匀即可。

红糖红枣开花馒头

食材：面粉400克，开水200克，红糖50克，红枣5颗，发酵粉4克。

做法：1、准备食材，称好面粉和红糖，5颗红枣切成细小的颗粒状。

2、红糖用开水冲泡至融化，放置温凉，倒入发酵粉搅匀，倒入面粉中。

3、将所有食材搅匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

4、案板上撒干面粉，发酵好的面团取出来揉压排气，撒上红枣粒，揉进面团里面去。

5、将揉好的面团分成三份，每一份都搓成长条状。

6、将三块长条状的面团两条放下面，一条放上面，紧紧挨在一起，直接用手掌抓住，揪成一块一块的。

7、揪下来的面团不要再整理了，直接盖上保鲜膜，二次发酵15分钟。

8、锅中烧水，水开，放入发酵好的馒头，此时馒头虽然是蓬松的，但是并未开花，不用着急，蒸好之后就会个个开花

九、水煮面食有哪些？

水煮面食有很多，比如饺子，面条，片，疙瘩汤，饺子里面又分许多种，有素馅的，肉馅的，麻辣的，各种味道。面条也分几种，有挂面，手擀面，刀削面，拉面等等，一般消化功能不太好的，多吃点面条。饺子不怎么好消化，建议少吃，各个地方都有各自的风俗，比如腊月三十，早上一般都吃面条，晚上都吃饺.，不吃饺子不算过年。

十、美食面食有哪些？

面点师做了十二年的面点，要说面食这三四年变化最大，为什么这么说呢？

随着网络的发达，配方还有一道点心的做法已经不是秘密了，最主要的是网络让我们更容易接触别的地方的美食，

就拿面点师来说，每天就都在给大家分享各种面食配方，为什么面点师有这么多配方？那是因为面点师一直都在学习，而且也和全国各地的师傅学习过，

记得面点师刚开始做学徒是和广东师傅学习的，当时记忆最深刻的几种美食就是，榴莲酥，蛋挞，蜂巢糕，虾饺等等

后来面点师又去了一家上海人开的面馆上班，那里的师傅是上海人，我在哪里接触到了，蟹黄汤包，生煎包，蟹壳黄，黄桥烧饼，浇头面等等

再后来面点师去了一家山东青岛人开的酒店，搅匀净雅大酒店，面点师对哪里记忆最深的就是胶东大包子和山苜楂馅的包子

当然身为一个东北人，东北的韭菜盒子，饺子，饼更不用说了，

作为一名面点师了解本地特色主食的同事，也需要去学习外地的主食，随着网络的发达，让更多的老板，更多的食客了解到很多全国各地，种类繁多的主食，所以面点师就更加需要去了解这些主食，不了解，不接触面临的就是被社会淘汰，

最后也希望看到这篇文章的朋友们在自己的领域越做越好，