泡菜面的做法? 火烧面的做法视频教程?
一、泡菜面的做法?
用料
泡菜,生抽,醋,海鲜酱,面条,蛋,盐 葱姜蒜,火腿
泡菜面条的做法步骤
1.葱姜蒜按扁切丝,火腿切片,包菜切丝,
2.泡菜用五花肉炒香,加水烧开
3.小火打个荷包蛋,等蛋凝固成形
4.大火下面条
5.加金菜地海鲜酱,盐(因为泡菜和海鲜酱都有盐,所以尝一下咸淡再放)生抽,醋煮熟即可出锅。
二、火烧面的做法视频教程?
原料:
面粉200克、水100克+30克、盐少许。
辅料:
面粉10克、油10克。
配料:
酱肉、青椒。
做法:
1、面粉中加入少许盐,混合均匀,将100克水倒入,揉成均匀的面团。
2、将另30克水倒入小碗里,用手边蘸水边"扎"面团,直至面团将这30克水全部吸收,将面团稍稍收圆,覆盖保鲜膜饧发1小时。
3、将10克面粉和10克油混合均匀成"油酥"。
4、取出饧好的面团,轻轻擀开成长方形,均匀刷上一层油酥,卷起。
5、均匀揪(或切)成5个小剂子,饧发5分钟。
6、取一个小剂子,甩开成长条,将收口面朝上,刷一层油酥,三折叠起,收口捏紧。
7、将面坯转90度,将前1/2向前擀开,刷一层油酥,折下来,收口捏紧。
8、翻面,再将前1/2向前擀开,刷一层油酥,折下来,收口捏紧,轻轻均匀擀开擀薄成长方形饼坯。
9、 陆续将其他面剂子做完.烤箱190度预热。
10、平底锅加热,倒入适量油转开,将饼坯放入,小火煎至两面上至均匀浅黄色,饼坯鼓起时即可出锅,放在铺好锡纸的烤盘上,入烤箱190度中层烤10分钟至饼坯再次鼓胀时即可出炉。
11、将饼趁热从中间横切开,酱好(或卤好)的肉和青椒混合切碎,塞入饼中即可。
温馨小提示:
1、折叠时,要注意把收口面朝上,这样折叠后就把收口面都包在里面,外面是光滑面.每次折叠后,都要把收口处捏紧,以免受热后胀开。
2、先烙后烤,可以避免表皮失水太多干硬,小火烙至轻微上色,面饼鼓起即可转入烤箱,经过离火的烤制,面皮会更酥脆可口。
3、做内馅的肉,可以是酱肉,也可以是卤肉,牛肉,猪肉,驴肉都可以,我用的是拆骨肉(酱骨头上的肉)。
4、做成功的饼,里面层次分明,趁热切,很容易切开。
三、泡菜鸡丁面的家常做法?
将鸡脯肉切成1cm见方的小丁,再调入料酒、水淀粉(1汤匙,30ml)和盐(1/3茶匙,2g)混合均匀后腌制10分钟。
将四川泡菜切成1cm见方的小丁。泡姜切成薄片。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将泡姜片、泡野山椒和泡朝天椒放入爆香,随后放入腌好的鸡肉丁翻炒至熟透。
将四川泡菜丁放入锅中,随后调入四川泡菜汁、鸡精和余下的盐(1茶匙,5g)拌炒均匀。
四、糟辣面的做法视频教程?
原料
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新鲜红辣椒 (3千克)
新鲜大蒜 (1千克)
韭菜花 80克
盐 160克
酿造粮食酒 150克
第一步:将新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分;将新鲜大蒜去皮备用,将新鲜韭菜花洗净。
第二步: 将红辣椒、大蒜、韭菜花分别放入盆中剁碎。
第三步:将剁碎的红辣椒、大蒜、韭菜搅拌均匀,在搅拌的过程中加入100克盐。
第四步:将搅拌均匀的红辣椒、大蒜、韭菜装入玻璃坛子。
第五步:装好之后用手压实,在顶部倒入酒和少许盐。
第六步:用保鲜膜封好坛口,盖好盖子,放在阴凉干燥处存放,一周之后便可开坛食用。
第七步,美味又好吃的糟辣面的正宗做法完成开吃了。
五、水发面的做法视频教程?
材料:中筋面粉500g,牛奶250g(可以用等量水代替)、安琪酵母5g、绵白糖30g、盐少许
做法:
1、将牛奶在微波炉中或者煤气灶上加热至30-40℃(如果没有温度计,最简单的方法就是将手洗干净,用手指触碰一下加热好的牛奶,感觉稍微有些烫手就正好),加入干酵母(5g)搅拌均匀,室温放置10分钟后,待其表面产生浮沫。(冬天在室温放置怕凉,可以在容器上盖个盖子,或者放置在温暖的地方。如果放在烤箱里,温度千万不可过高,因为酵母到50℃就被烫死了,从而失去活性)
2、面粉过筛(过筛后面粉更蓬松细致,才能用绝佳的外观和口感)后加入绵白糖(30g)和盐少许,再将混合好酵母的牛奶(250g)加入,先拌成雪花状再继续揉
成软硬适中的面团,并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。(加入白糖可以使馒头口感更好,也减少发酵时间,像这样少量的糖不会使馒头有明显的甜味,而且加入少量的盐也正好中和啦)
3、将面团放入盆内,盖上保鲜膜或者湿布,在30℃左右保温2~3小时,见面团涨到原来的2~3倍大时,表明面团已发好。(冬天的时候可以在锅中加热少许水,将面盆放在里面发酵。锅中的水温不可过高,水最好也不要接触到面盆底部)
4、看着天气不错,把面盆放在太阳底下发酵,2个多小时以后就好啦,看看里面都是蜂窝状的哦!
5、将发酵好的面团揉搓成团状,分割成所需的分量,用擀面杖压出空气,即可做包子馒头。(我的案板和擀面杖都不大,分成两个面团正合适)用擀面杖压出空气,是为了使蒸出的包子馒头表面光滑,要不容易产生坑坑洞洞的点。
六、包冷面的做法视频教程?
材料
冷面片(市场可以买到,8元12片)、白糖、醋、食用油、香菜、圆葱、火腿肠、鸡蛋,蒜蓉辣酱
做法
1、把香菜、圆葱切碎备用。
2、最好用平底锅,用刷子在锅中刷一层油,把冷面片放在油上。
3、等冷面软了,在上面打上鸡蛋,摊开,再把冷面翻过来,抹上烧烤酱(根据自己喜好)
4、等鸡蛋煎熟,在上面放上白糖、醋、香菜、圆葱、火腿肠(事先切开,用锅煎热)
5、然后卷上,在背面抹上酱,切开即食
七、肚丝面的做法视频教程?
肚丝切细加入煮好的面条 ,放上配菜 。
八、炒面的做法,泡菜炒面怎么做好吃,泡菜炒面的家常做法?
主料 白菜 500g 面条 250g 辅料 猪肉 适量 盐 适量 彩椒 适量 生抽 适量 大蒜 适量 葱 适量 姜 适量
1.买来的切面放到抹了油的蒸屉上蒸15分钟
2.猪肉切丝,白菜切丝,葱、姜、彩椒都切丝备用
3.猪肉下热油锅煸炒到变色
4.加入葱、姜丝爆香
5.加入大白菜丝翻炒
6.加入适量盐
7.加适量生抽翻炒到白菜蔫吧了
8.加入彩椒丝翻两下
9.加入蒸好的面条
10.翻炒均匀令面条都吸上汤汁,下入剁碎的蒜末翻匀就行了
九、日本咖喱面的做法?
主料:面条(生)300克
辅料:虾6个,卷心菜200克,洋葱100克,西红柿1个,食盐2克,咖喱1块,橄榄油2汤匙,蒜4瓣,蚝油1勺
日本咖喱面做法:
步骤1
洋葱、番茄、卷心菜分别切丝,蒜去皮,切片
步骤2
面条放入锅煮至八成熟,没有硬芯即可
步骤3
放入盘中,加橄榄油、一勺蚝油
步骤4
将面拌匀,锅中倒入橄榄油
步骤5
放入洋葱丝炒香
步骤6
再下番茄、卷心菜炒匀,放入咖喱,加盐调味
步骤7
炒匀,若是水少可淋少许水
步骤8
将煮过的面条放入锅中
步骤9
翻炒几下,最后放入煮熟的虾,拌匀即可出锅
十、日本宽面的做法?
中日宽面做法基本一样,只是吃法不同。拉面配方:新鲜高筋面粉1000克、筋力源F(鲜面专用)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克。
日本拉面除面的粗细外,一般以汤料味道大致分为四类,骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料,味道浓厚。清汤面则清澈见底,调味以盐为主,味道清淡。酱汤面以日本的大酱为原料,酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面,除上述原料外,日本的拉面汤料中一般还要加入各家的独特味道,如放入海带、竹夹鱼、和青菜甚至苹果等,使各家的汤料各俱微妙的味道。
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