馒头放冰箱有什么危害

馒头容易变质，馒头容易串味儿，所以在将馒头放入冰箱中的时候，一定要做好防护措施，并且在短期内将馒头食用完。

馒头是用面粉发酵制作而成的，馒头本身在制作过程中，并没有添加任何防腐剂，在常温下它的保质期是非常短的，如果在２０度以上的房间中保存馒头，最多不会超过七十二小时，馒头就会变质，而在冰箱中保鲜存放，也不会超过一周时间，否则馒头就会变质不可食用，这是因为馒头中残留有一定的水分，而在室温环境下，馒头中的水分会产生霉菌，导致馒头发霉变质，所以在冰箱中冷藏时间不能过久。

即使我们将馒头放在冰箱中保鲜，哪怕是将馒头用方便袋封严，也不能阻止馒头吸收冰箱中的异味，毕竟馒头是面粉经过发酵后制作而成的，它的内质松软，透气性比较强， 可以很轻松的将其它异味吸收进馒头内部，这样就会影响我们食用时的口感，所以在冰箱保鲜储存馒头的方法不可行。

如何让包子馒头放凉也不硬

1、在揉面团的时候，要加入足够量的水，发面技巧也需要掌握，另外二次醒发也是非常重要的，然后就是做好的包子馒头不要长时间放在外面，必要时用保鲜袋密封起来放在冰箱冷藏室保存。

2、在和面的时候不要一次性加过多的水，要少量多次加入水，揉成一个稍微湿润一点的面团，可以用手轻轻按压一下，手上稍微沾上一点水，但没有沾的满手都是水，这样就表示是成功的。

3、所以在发面之后拿出这个面团，因为有水分的原因发面很多气泡孔，而且可以很轻易的拿出来，这样就是发面比较理想的状态。

面团越是发酵的好，那么做出来的包子馒头也就会越松软，这样做出来的包子、馒头在放凉之后就不会发硬了。

馒头放冰箱里拿出来加热变红

1、馒头放在冰箱的冷冻室内储存，时间一长，淀粉老化，再次加热时就会引起颜色变化。所以这种情况既不是面粉问题也不是酵母问题，而是储存方式的原因；

2、建议不要把熟馒头放在冷冻室，应放在冷藏室尽量，同时不要储存太长时间。如果馒头表皮变色，应尽量把表皮剥掉后再食用；

3、可以在加热馒头前在保鲜袋里很少的点些矿泉水，等温度升高的时候水就会变成蒸汽，起到了和蒸笼一样的作用。不要用高火来加热，会让馒头快速脱水，使馒头中间发硬，影响口感。

正常馒头放几天会变质

正常馒头常温情况下在夏天一天就会变质，在冬天2-3天会变质。馒头里含有霉菌发育的必需营养部分，空气中的霉菌孢子附着到馒头上，湿度温度合适了霉菌繁衍的速度会很快，就很容易变质了。冬天常温下如果超过三天没有变质，但馒头的主要成分淀粉可能会老化，这种情况下加热食用不太容易消化。馒头在冷冻室内最好存放不要超过两周，否则会因长时间冷冻，而导致食物变得更加干硬。