白扁豆碴子粥是一道传统的粤菜美食，具有清热解毒、滋补养颜的效果，尤其适合夏季食用。制作过程中需要准备白扁豆、糯米、粟米等主要材料，以及适量的调味料。下面就让我们详细来了解一下制作白扁豆碴子粥的过程吧。

一、材料

白扁豆：200克

糯米：150克

粟米：100克

桂圆肉：适量

红枣：适量

冰糖：适量

清水：适量

二、制作步骤

1、将白扁豆清洗干净，浸泡30分钟，再拣去泡水中的杂质。

2、将白扁豆放入开水中烫煮，去除浮沫，然后捞起沥干。

3、将糯米和粟米混合后，清洗干净并沥水备用。

4、在炒锅中加入适量的油，将糯米和粟米放入锅中稍微煸炒。

5、将煸炒后的糯米和粟米加入煮粥的锅中，添加适量的水，大火煮开。

6、将煮开的粥转为小火煮烫，放入煮熟的白扁豆，再加入桂圆肉、红枣，继续煮15分钟左右。

7、待粥煮至稠烂状态时，加入适量冰糖调味，再继续煮3~5分钟即可。

8、将煮好的白扁豆碴子粥盛入碗中，可以盛加少许桂花，变得更加清香可口。

三、温馨提示

1、在煮糯米和粟米时，要不断地搅拌，以便其不粘底，保持口感。

2、煮好的白扁豆碴子粥可以根据口感添加适量的清水和冰糖，以达到口感最佳的状态。

3、在煮粥的过程中，如果发现粥变得过于稠烂，可以适当加入清水来稀释，调整口感。

4、如果想要增加营养价值，还可以加入红枣、枸杞等其他配菜。

总之，制作一份美味的白扁豆碴子粥并不困难，只要掌握好制作步骤和注意事项，便能轻松享受到其鲜香可口的美味。不多说了，赶紧动手试试吧！