白蔻野姜红烧猪蹄是一道美食，它的香味令人食欲大开。而这道美食能够做出来，也离不开一些材料及逐一的制作步骤。下面将为大家详细介绍白蔻野姜红烧猪蹄的做法。

一、材料及用量

1. 红烧猪蹄（800克）。

2. 白蔻（50克）。

3. 野姜（50克）。

4. 姜（20克）。

5. 蒜（10克）。

6. 料酒（1勺）。

7. 生抽（2勺）。

8. 老抽（1勺）。

9. 冰糖（20克）。

10. 清水（适量）。

11. 盐（适量）。

二、制作步骤

1. 准备好材料

在准备做白蔻野姜红烧猪蹄之前，首先需要准备好所需的食材。将红烧猪蹄洗净后切小块，白蔻切成小块，野姜切成小片，将姜和蒜剁成末备用。

2. 热油煸炒

将炒锅置于火上，倒入适量的油热锅，放入红烧猪蹄块煸炒。等到红烧猪蹄熟透后，再加入姜末和蒜末，烹入料酒一起翻炒，直至呈金黄色出现微微翻卷的现象。

3. 焯水

加入清水将红烧猪蹄块焯水，洗净浮沫。然后捞出备用。

4. 煮烧

将刚才的炒锅重新置于火上，再倒入一些油，放入白蔻、野姜，煸炒后加水没过上面的食材。再放入焯水过的猪蹄块。再加生抽、老抽和冰糖，小火煮约30分钟。最后加盐调味，煮至收汁且汁水变浓即可。

5. 装盘

等到白蔻野姜红烧猪蹄炖好后，将其捞出码盘，淋上熟汁即可。

三、注意事项

1. 在煸炒红烧猪蹄块时，应该注意火候，并加入适量的料酒。煸炒时可先将红烧猪蹄块放入锅内，再倒入料酒，煸炒呈金黄色后再加入姜末和蒜末，翻炒出香味。

2. 在焯水阶段，清水加的多少要注意，要将红烧猪蹄块浸泡在水中，这样才能洗净浮沫，并且能够加速猪蹄的烹制。

3. 在炖制白蔻野姜红烧猪蹄时，一定要用小火，等到猪蹄变得软烂后再加入蔻和野姜，这样做出来的猪蹄会更加入味。而且在煮烧时，要根据实际情况来掌握火候。

4. 最后要注意盐的加入量，要酌情添加，因为不同人的口味不同，所以需要调整盐的用量。猪蹄已经有咸味，所以放盐的时候要适量，如果盐放多了，会破坏猪蹄原本的咸味，这样做出来的味道会变得不好。

综上所述，白蔻野姜红烧猪蹄是一道非常美味的家常菜，尤其是用料齐全、煮制得好的话，这道菜肴的香味会让人垂涎三尺。希望大家可以尝试一下这道美食，也希望大家能够掌握好这道美食的做法。