菠萝派是一款非常受欢迎的甜点，它的外观精美，口感酥脆，内里充满着新鲜的菠萝味道，这让它成为了很多甜品爱好者心中的最爱。制作一份美味的菠萝派并没有想象中的困难，只需要准备好所需要的材料和遵循正确的制作方法就可以了。下面就来详细介绍一下制作菠萝派的做法。

1. 准备材料

- 玉米淀粉 130克

- 中筋面粉 180克

- 盐 4克

- 冰水 100毫升

- 黄油 150克

- 细砂糖 100克

- 鸡蛋 1个

- 菠萝 一个

- 细砂糖 150克

- 玉米淀粉 20克

- 橙汁 60毫升

- 黄油 50克

2. 制作酥皮

将材料中的玉米淀粉、中筋面粉和盐混合在一起，加入冷冻水，搅拌成面团，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室中，大约需要30分钟左右。取出面团，放在桌面上用擀面杖擀开，将黄油切成小块放在面团上面，将面团对折，用手掌轻轻的将面团揉成馅球的形状，重复这个过程三到四次，最后将面团擀成薄片，切出形状和深度适合的酥皮皮模。

3. 制作菠萝馅料

将菠萝去皮，将果肉切成小块，放入搅拌机中打成泥状；在热锅中加热白砂糖至糖浆状态，加入菠萝泥，继续煮至糖浆变得粘稠，加入玉米淀粉水和橙汁搅拌均匀，煮至沸腾，加入黄油，继续煮至黄油完全融化，熄火。待菠萝馅料冷却后，倒入酥皮中，抹平表面。

4. 烘焙菠萝派

将烤箱预热至180℃至190℃，将菠萝派放入烤箱中，烤制大约30分钟左右，直到酥皮变成金黄色。烤好后，取出菠萝派，晾凉，即可享用。

小贴士：

- 在制作酥皮的时候需要保证黄油的温度，太冷则黄油不易渗透到面团里，太热则面团变得油腻，影响口感；

- 切好的酥皮要小心慢慢铺开，不能像意面那样大力拉扯拉出塑性，否则会脆弱不均匀；

- 烤制菠萝派的时间会根据烤箱的温度和大小而有所不同，一定要在烤制时密切关注，避免烤糊或者烤不熟。

制作出来的菠萝派，无论是颜值还是口感都是一流的，香甜酥脆的外壳，配上嫩滑的菠萝馅料，绝对是一款令人口感大开的美味。通过不断的练习，你也可以制作出口感更好的菠萝派。