准备食材

首先，我们需要准备好以下食材：

• 干香菇 200克
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 植物油适量

泡发干香菇

将干香菇用清水泡发，泡发时间根据干香菇的大小而定，一般需要2-3小时。泡发后的干香菇会变得柔软，口感更佳。

切配葱姜蒜

将葱姜蒜分别切成末备用。干辣椒可以根据个人口味选择使用或不使用。

炒制干香菇

1. 将泡发后的干香菇切成薄片，备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

3. 加入干香菇翻炒，炒至香味四溢。

4. 加入少量盐和鸡精调味，再加入适量生抽和料酒翻炒均匀。

5. 炒至干香菇变色，表面微微焦黄即可出锅。

小贴士

1. 干香菇泡发时，水温不要过高，否则会影响口感。

2. 炒制干香菇时，火候要掌握好，不要过旺，以免炒糊。

3. 干香菇口感较硬，可在泡发时加入少量食盐，可以使干香菇更加柔软。

4. 炒制干香菇时，可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、孜然粉等调味料，增加口感。

总结

爆炒干香菇是一道简单而美味的家常菜，不仅口感好，而且营养丰富。在烹饪过程中，我们需要注意火候和调味，才能做出更加美味的干香菇。希望大家能够尝试一下这道美食，享受美食带来的快乐！