牛肉酸菜是一道家常菜，口感酸辣爽口，非常适合搭配米饭食用。今天我来教大家如何炒出美味可口的牛肉酸菜。

材料准备：

牛肉、酸菜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油。

步骤一：准备食材

将牛肉切成薄片，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟。酸菜洗净切成小段，葱姜蒜切末备用。

步骤二：炒牛肉

热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入牛肉煸炒至变色，倒入适量的水，煮至牛肉熟透。

步骤三：炒酸菜

另起锅，倒入适量的油，放入酸菜煸炒至出水，加入葱姜蒜末继续翻炒。

步骤四：炒合并

将炒好的牛肉和酸菜倒入同一个锅里，加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒均匀。

步骤五：出锅

最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒至汁水浓稠即可出锅。

小贴士：

1. 牛肉腌制时间不宜过长，否则口感会变得过嫩。

2. 炒酸菜时要先炒出水分，否则会影响口感。

3. 炒合并时要注意火候，以免炒糊。

4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒粉提升口感。

总结：

牛肉酸菜是一道简单又美味的家常菜，只需要准备好食材，按照上述步骤进行烹饪即可。大家可以根据自己的口味进行调整，制作出属于自己的美味佳肴。