正宗糖醋鱼段的做法

糖醋鱼段是一道经典的中式菜肴，它的口感酸甜可口，深受人们的喜爱。下面，就让我们一起来学习如何制作正宗的糖醋鱼段吧！

材料准备

1. 鱼肉：鲤鱼、鲫鱼、草鱼等

2. 葱姜蒜：适量

3. 红椒、青椒：各适量

4. 糖：适量

5. 醋：适量

6. 盐：适量

7. 料酒：适量

8. 生粉：适量

9. 油：适量

步骤一：鱼肉处理

1. 鱼肉去鳞、去骨，切成约2-3厘米长的段。

2. 加入盐、料酒、葱姜蒜拌匀，腌制10分钟。

3. 鱼肉均匀裹上生粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

步骤二：糖醋汁制作

1. 糖、醋、盐、水按1:1:1:2的比例调匀成糖醋汁。

2. 青椒、红椒切成丁，葱姜蒜切末备用。

步骤三：糖醋鱼段烹制

1. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。

2. 加入青红椒丁翻炒。

3. 倒入糖醋汁，煮至汁浓鱼香四溢。

4. 加入炸好的鱼段，迅速翻炒均匀，让糖醋汁均匀地附着在鱼肉上。

5. 煮至汁浓鱼香四溢，装盘即可。

小贴士：

1. 炸鱼时，油温要适中，鱼肉炸至金黄色即可捞出。

2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行适当调整。

3. 炒鱼肉时要迅速翻炒，以免过度煮糊。

4. 糖醋鱼段的颜色应该是红亮的，如果颜色不够红亮，可以适当加大糖、醋的比例。

结尾：

糖醋鱼段是一道非常美味的中式菜肴，它的制作方法简单易学，口感酸甜可口。希望大家能够按照以上步骤，制作出一道正宗的糖醋鱼段，享受美食带来的快乐！