油豆腐空心的配方

油豆腐是一道非常受欢迎的美食，其口感鲜美，营养丰富。而油豆腐空心则是一种独特的油豆腐制作方法，其制作过程相对较为复杂，但是制作出来的油豆腐空心口感更加细腻，更加适合做菜肴。下面我们就来揭秘一下油豆腐空心的配方。

材料：

豆腐200克、淀粉适量、面粉适量、油适量、盐适量、鸡蛋1个、葱花适量、姜末适量、料酒适量、酱油适量、水适量。

步骤：

1.将豆腐切成小块，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。

2.将豆腐块放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油，腌制10分钟。

3.将鸡蛋打入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。

4.将淀粉和面粉混合在一起，加入适量的水，搅拌成糊状。

5.将腌制好的豆腐块沾上面糊，然后再沾上鸡蛋液，再沾上面糊。

6.将沾好面糊的豆腐块放入油锅中炸至金黄色。

7.将炸好的豆腐块取出，用勺子挖出豆腐的中心部分，使其成为空心。

8.将挖空的豆腐块放入锅中，加入适量的油，放入葱花、姜末煸炒。

9.加入适量的水，煮开后加入适量的盐、料酒、酱油，煮至汤汁浓稠。

10.将煮好的汤汁倒入挖空的豆腐块中，撒上葱花即可。

小结：

制作油豆腐空心虽然比较复杂，但是只要按照上述步骤进行操作，就能够制作出美味的油豆腐空心。这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，是非常适合家庭制作的一道美食。