酱香排骨的制作方法和配方

准备材料

• 猪肋排 500g
• 葱姜蒜适量
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 1勺
• 鸡精 1勺
• 花椒粉 适量
• 香油 适量
• 清水 适量
• 油适量

制作步骤

1. 准备工作

将猪肋排切成小块，用清水冲洗干净，沥干备用。将葱姜蒜切末备用。

2. 煮排骨

将炒锅放火上，加入适量油，烧至七成热时，将猪肋排倒入锅中煸炒至两面微黄。加入葱姜蒜末，煸炒出香味后，加入料酒炒匀。加入适量清水，没过排骨，加盖煮开后转小火煮约20分钟。

3. 调制酱汁

在碗中加入生抽、老抽、糖、鸡精、花椒粉、香油，搅拌均匀备用。

4. 翻炒排骨

将煮好的排骨捞出，沥干水分备用。将炒锅放火上，加入适量油，烧至七成热时，将排骨倒入锅中煸炒至微黄。加入调好的酱汁，翻炒均匀。

5. 出锅装盘

将翻炒好的排骨盛入盘中即可。

小贴士

• 煮排骨时，可以加入姜片去腥味。
• 调制酱汁时，可以根据个人口味加减调料。
• 翻炒排骨时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉。

结语

酱香排骨是一道非常下饭的美食，制作起来也非常简单。只要按照上述步骤进行操作，就可以轻松做出美味可口的酱香排骨。