小银鱼是一种营养丰富的海鲜，其肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值高。小银鱼的烹饪方法很多，其中最受欢迎的烹饪方法之一是炒。小银鱼炒法简单好吃，下面就让我们来揭秘小银鱼炒法的秘诀。

一、准备食材

小银鱼、姜、蒜、青椒、红椒、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、油。

二、处理小银鱼

1.将小银鱼洗净，去掉头和内脏，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2.将小银鱼放入盆中，加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟。

三、处理其他食材

1.将姜、蒜切成末，青椒、红椒切成丝备用。

2.将生抽、料酒、盐、淀粉调成汁备用。

四、烹饪步骤

1.热锅凉油，将腌制好的小银鱼放入锅中煎至两面金黄。

2.将小银鱼盛出，锅中留底油，放入姜、蒜末煸炒出香味。

3.放入青椒、红椒丝翻炒，加入调好的汁烧开。

4.将小银鱼放入锅中，翻炒均匀，出锅前加入少许香油即可。

五、小结

小银鱼炒法简单易学，只需要几个步骤就能做出美味可口的小银鱼。在烹饪过程中，要注意掌握好火候，小银鱼不宜煎过久，否则会变得过干。此外，调味时要根据个人口味适量加盐，不要加太多，以免影响口感。最后，加入香油能够提升小银鱼的香气，使其更加美味可口。

以上就是小银鱼炒法的大揭秘，快来试试吧！