扬州炒饭，作为中国传统美食之一，以其独特的口感和丰富的营养成分深受人们的喜爱。今天，我们就来揭秘扬州炒饭的正宗做法，让你也能轻松做出美味口感！

一、原材料准备

扬州炒饭的原材料主要包括米饭、鸡蛋、火腿肠、虾仁、豌豆、胡萝卜、油、盐、鸡精、生抽、老抽、葱花等。其中，米饭要提前煮好，最好是前一天晚上就煮好，放在冰箱里冷藏过夜，这样炒出来的扬州炒饭口感更佳。

二、操作步骤

1.将火腿肠切成小块，豌豆、胡萝卜切成小粒，虾仁洗净备用。

2.将鸡蛋打散，加入盐、鸡精、少许生抽和少量水，搅拌均匀。

3.锅中倒入适量的油，加热后倒入鸡蛋液，用铲子翻炒，炒至鸡蛋熟透后盛出备用。

4.再倒入适量的油，加热后放入火腿肠、虾仁、豌豆、胡萝卜等食材，翻炒至熟透。

5.将米饭倒入锅中，用铲子将米饭和其他食材充分混合。

6.加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽，继续翻炒至米饭均匀上色。

7.最后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，用铲子翻炒均匀。

三、小贴士

1.米饭最好提前煮好，这样口感更佳。

2.在炒饭的过程中，要注意火候，不能过旺或过弱，否则会影响炒饭的口感。

3.在加盐的时候，要适量，不要过咸。

4.如果喜欢口感更加松软的扬州炒饭，可以在炒饭的最后一步加入少量的水，然后再炒匀。

四、结尾

通过以上的步骤，我们成功地揭秘了扬州炒饭的正宗做法。在制作扬州炒饭的过程中，需要注意火候和调味，才能做出口感好、味道佳的扬州炒饭。相信通过这篇文章的介绍，大家都能轻松地制作出美味可口的扬州炒饭了！